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餐飲中層訓(xùn)練系統(tǒng)課程

 

【培訓(xùn)對象】 餐飲企業(yè)中層管理人員 

 

【課程背景】：

新常態(tài)下，我國企業(yè)所處的大環(huán)境可以概括為市場化、全球化、信息化和常態(tài)化。新環(huán)境、新形勢對我國企業(yè)既是一種機遇,更是一種挑戰(zhàn)。強化管理，不斷進行管理創(chuàng)新已成為企業(yè)在競爭中制勝的根本保證。

如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗越來越豐富，團隊意識卻越來越淡漠；管理手段越來越復(fù)雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標準都有，但管理團隊落實執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實力不斷擴大，但管理團隊能力不足制約擴張；管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級增加，團隊配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；

老板一馬當先、每天的計劃被各種偶然事件打斷、沒有時間做大事、酒店沒有計劃、中層管理總是跟不上、中層的責任心和執(zhí)行力十分欠缺，身心乏力。管理層次太多、員工無從尋求幫助，流程不規(guī)范、數(shù)據(jù)不準確、制度不執(zhí)行、缺乏科學管理的方法與執(zhí)行力度。缺乏預(yù)算目標管理、不知道酒店的優(yōu)勢在哪里？無法給客戶提供差異化的服務(wù)產(chǎn)品，員工目標短淺、企業(yè)急功近利。員工抱怨、中層迷茫、酒店官僚作風嚴重、優(yōu)秀人才不斷流失？員工士氣低落，感覺沒有受到重視，沒有發(fā)展前景。

本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀的中層管理團隊，從管理思維創(chuàng)新，管理素養(yǎng)提升，管理技能水平提升，科學管理機制建立等，將有效解決中層執(zhí)行、管理效能、日常運營、人才打造等問題。

 

【課程收益】：

認識新常態(tài)下中層管理者的變革

提高中層管理者的管理思維理念

掌握部門團隊凝聚力打造與員工激勵方法

掌握員工傳幫帶的具體方法

快速提高中層管理執(zhí)行能力

掌握部門綜合運營管理的方法與技巧

快速提高解決問題的創(chuàng)新能力

 

【課程大綱】：

前奏  中層管理“*”與“金管道”

一、中層管理“*”之“道”

二、中層管理“金管道”價值鏈

三、中層管理“三字經(jīng)”

簡約、創(chuàng)新、*

 

第一章  互聯(lián)網(wǎng)時代中層卓越蛻變的自我修煉

一、新常態(tài)下餐飲中層管理思維創(chuàng)新

1、如何克服4大餐飲管理思維障礙

2、建立新時代餐飲管理必備的6大思維

二、中層管理者職業(yè)化高效工作要領(lǐng)

1、職業(yè)化高效工作風格標準

2、中層如何突破高效工作必過的4關(guān)

3、如何成為上司的黃金搭檔

三、中層管理者管理溝通水平訓(xùn)練

（一）中層指令指正、請示匯報技巧與演練

（二）例會主持、周會參會技巧與演練

（三）上下級、跨部門組織溝通技巧與演練

1、如何與上司溝通

2、如何進行跨部門溝通

3、如何與下屬溝通

培訓(xùn)方式：

1、案例解析破解自我“舒適區(qū)”

2、案例解析優(yōu)秀管理者的轉(zhuǎn)變成果；

3、互動訓(xùn)練贏得四張*

4、互動訓(xùn)練接受、抗拒、轉(zhuǎn)移

5、總結(jié)分享信念承諾、行為與成果

 

第二章  互聯(lián)網(wǎng)時代部門團隊激勵管理的能力提升

一、90、95后員工獨特性管理辦法

1、如何成功打造“親情式”餐飲組織氛圍

2、如何打造快樂、感恩、學習、競爭團隊

3、降低員工流失率的秘訣

二、新老員工快速傳幫帶的實用方法

三、快速打造服務(wù)精英的6大秘訣

如何從理念、語言、行為方面快速打造

四、提高員工工作效率的8大實用方法

五、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法

六、如何管理好團隊中的各類型成員

1、如何管理公開頂撞、自負專才、有“后臺”的、群體領(lǐng)袖、業(yè)績好的刺頭、“老油條”

2、如何破解法不責眾、部門內(nèi)幫派、說一套做一套、平行部門不配合、本位主義

培訓(xùn)方式：

1、頭腦風暴文化基因挖掘要領(lǐng)

2、案例解析團隊文化建設(shè)成果

3、互動訓(xùn)練員工傳幫帶、負面員工管理對策

4、總結(jié)分享人員管理核心

 

第三章  互聯(lián)網(wǎng)時代日常管理執(zhí)行的能力提升

一、餐飲中層的5大日常管理要務(wù)

二、餐飲中層如何進行目標計劃管理

1、如何科學的設(shè)定目標和可行性計劃、如何落地執(zhí)行

3、制定月、周計劃與工作日志執(zhí)行表單

6、如何保證部門工作的高質(zhì)與高效

三、餐飲中層如何進行工作流程管理

1、創(chuàng)立一套高效實用的管理復(fù)制工具

2、從組織為核心轉(zhuǎn)變到以流程為核心

3、現(xiàn)場管理包括三個現(xiàn)場：1)準備現(xiàn)場，2)營運現(xiàn)場，3)收市現(xiàn)場

四、部門高效協(xié)作機制建設(shè)實用方法

五、餐飲中層高效執(zhí)行的控制

1、執(zhí)行誤區(qū)剖析與應(yīng)對辦法

2、人員管理監(jiān)督的5種方法

3、工作進度管理控制的5種方法

4、如何有效執(zhí)行員工服務(wù)高壓線

培訓(xùn)方式：

1、視頻解析使用方法要點

2、小組分享目標執(zhí)行成果

3、互動訓(xùn)練流程管理設(shè)計

4、總結(jié)分享執(zhí)行力產(chǎn)生核心

 

第四章  互聯(lián)網(wǎng)時代部門運營水平的提升

一、如何依據(jù)數(shù)字進行經(jīng)營管理分析

二、競爭對手調(diào)查、分析的具體方法

三、客戶需求調(diào)查、分析的具體方法

四、營運數(shù)字化8大指標管理方法

五、客戶數(shù)字化6大指標管理方法

六、產(chǎn)品數(shù)字化5大管理策略

七、成本量化績效考核，明確績效控制方法

培訓(xùn)方式：

1、數(shù)字化管理能力測試

2、小組PK案例解析

3、互動訓(xùn)練數(shù)據(jù)分析能力

4、總結(jié)分享轉(zhuǎn)化運用

 

餐飲中層訓(xùn)練系統(tǒng)課程