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互聯(lián)網(wǎng)餐飲競爭力建設(shè)課程

 

【培訓(xùn)對象】 餐飲企業(yè)中高層管理人員 

 

【課程背景】：

如果沒有競爭對手，就沒有必要打造競爭力。競爭力的*目的是使企業(yè)盡可能效地比競爭對手占有持久的優(yōu)勢。

“短期企業(yè)運作的是資產(chǎn)，中期企業(yè)運作的是人才，長期企業(yè)運作的是文化”。如何用“文化”運作企業(yè)，已成為很多餐飲企業(yè)老總管理的命題。過去研究競爭力，我們強調(diào)產(chǎn)業(yè)特點，找到好產(chǎn)業(yè)，就意味著能賺錢。但研究表明，行業(yè)內(nèi)部企業(yè)之間的利潤差距遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于行業(yè)之間的差距。因此，對競爭力的研究已轉(zhuǎn)向?qū)ζ髽I(yè)核心競爭能力的研究。

在互聯(lián)網(wǎng)時代到來的競爭激烈的今天，餐飲企業(yè)欲長期穩(wěn)定地持續(xù)發(fā)展，除具備與時俱進的強勢文化外，還應(yīng)有為企業(yè)攫取超額利潤的工具――體驗型競爭力。沒有獨占的競爭優(yōu)勢，沒有自己所依賴的生存和發(fā)展的強項，長時間居于領(lǐng)先地位是很困難的。

本課程將立體化、全方位地剖析和傳授在互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲企業(yè)在用“文化”運作企業(yè)過程中，如何在理念、精神、作風(fēng)、環(huán)境、管理模式、服務(wù)模式、實施方式等內(nèi)容方面快速提升企業(yè)的競爭優(yōu)勢和實力。

 

【課程收益】：

了解培育體驗型競爭力的必要性

掌握判斷自身企業(yè)是否有體驗型競爭力的方法

熟悉企業(yè)文化與體驗型競爭力的關(guān)系

熟悉企業(yè)培育體驗型競爭力的不同模式

掌握體驗型競爭力的培育方法

掌握培養(yǎng)持續(xù)性的體驗型競爭力的方法

掌握如何利用企業(yè)的核心優(yōu)勢快速成長

 

【課程大綱】：

前 奏   餐飲競爭力“*”與“金管道”

一、餐飲競爭力“*”之“道”

二、餐飲競爭力“金管道”價值鏈

三、餐飲競爭力“三字經(jīng)”

簡約、創(chuàng)新、*

 

第一章節(jié)  競爭潛力挖掘機 —— 新常態(tài)下餐飲競爭力解析

一、餐飲企業(yè)競爭力解析

1、餐飲企業(yè)競爭力的幾大表現(xiàn)維度

2、餐飲企業(yè)成功的3C關(guān)鍵要素分析

3、餐飲企業(yè)競爭力的3大取舍標(biāo)準(zhǔn)

二、新常態(tài)下的餐飲競爭特征

1、餐飲市場環(huán)境的*特征

2、互聯(lián)網(wǎng)時代顧客的消費特征與新需求

3、新常態(tài)下對餐飲經(jīng)營管理的新要求

三、餐飲企業(yè)競爭力的挖掘

1、顧客5大心智模式解析

2、挖掘市場競爭潛力的幾大要素

3、挖掘市場競爭潛力的方法工具

4、企業(yè)文化內(nèi)涵挖掘與提煉

培訓(xùn)方式：

1、數(shù)據(jù)案例分析動態(tài)趨勢

2、小組探討企業(yè)優(yōu)劣診斷

3、頭腦風(fēng)暴企業(yè)競爭戰(zhàn)略

4、潛力挖掘工具現(xiàn)場實操

 

第二章節(jié)  競爭實力播種機 —— 新時期餐飲4+1競爭體系建設(shè)

一、餐飲4+1體驗型競爭力模型與創(chuàng)新建設(shè)

1、4+1體驗型競爭力的*目標(biāo)

2、物質(zhì)與形象層面競爭力創(chuàng)新建設(shè)與具體標(biāo)準(zhǔn)

1)企業(yè)現(xiàn)場硬件工具布局設(shè)計5大法寶

2)技術(shù)、產(chǎn)品創(chuàng)新模式、機制、風(fēng)險防御

3、行為層面競爭力創(chuàng)新建設(shè)與具體標(biāo)準(zhǔn)

1)接待服務(wù)流程創(chuàng)新及附加值提升方法

2)現(xiàn)場人員綜合表現(xiàn)能力打造方法

3)高績效業(yè)務(wù)能力打造方法

4)崗位服務(wù)銷售話術(shù)、“一句話”營銷建設(shè)運用

4、制度層面競爭力創(chuàng)新建設(shè)與具體標(biāo)準(zhǔn)

1)企業(yè)人員軟實力展現(xiàn)機制建設(shè)運用

2)經(jīng)營政策創(chuàng)新機制建設(shè)運用

5、文化層面競爭力創(chuàng)新建設(shè)與具體標(biāo)準(zhǔn)

二、餐飲4+1競爭力建設(shè)的9大秘訣運用

三、餐飲4+1競爭力具體實施的5大策略

人員、產(chǎn)品、環(huán)境、工具、方法

培訓(xùn)方式：

1、視頻分享餐飲體驗型競爭力成果

2、案例解析4+1競爭力建設(shè)實施方法

3、互動訓(xùn)練競爭力具體內(nèi)容設(shè)計與實操

4、小組PK競爭力創(chuàng)新運用

5、總結(jié)制定競爭力建設(shè)與實施計劃

 

第三章節(jié)  競爭持續(xù)力發(fā)動機 —— 餐飲適應(yīng)性競爭持續(xù)力建設(shè)

一、大數(shù)據(jù)時代創(chuàng)建體驗式粉絲經(jīng)濟的方法

1、大數(shù)據(jù)時代客戶關(guān)系、粘度管理機制建設(shè)方法

2、如何運用企業(yè)文化張力粘住高價值忠實顧客

二、互聯(lián)網(wǎng)時代如何抓住市場導(dǎo)向機遇提升企業(yè)競爭層次

1、使企業(yè)適應(yīng)環(huán)境的變化

2、提高企業(yè)市場競爭位勢

3、維持企業(yè)長期競爭優(yōu)勢 

三、如何通過組織、管理創(chuàng)新提升企業(yè)競爭層次

1、制定組織、管理創(chuàng)新戰(zhàn)略，選擇合適的創(chuàng)新模式

2、制定創(chuàng)新計劃、機制

四、企業(yè)經(jīng)營危機風(fēng)險逆轉(zhuǎn)管理方法

1、餐飲經(jīng)營的危機應(yīng)對策略

2、餐飲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型與升級策略

3、推動餐飲成長和盈利的核心要素運用

4、餐飲“贏在氣勢”的策略運用

培訓(xùn)方式：

1、視頻解析大數(shù)據(jù)時代顧客需求升級

2、案例解析建設(shè)科學(xué)機制的成果與方法

3、小組PK持續(xù)模式創(chuàng)新方法運用

4、總結(jié)分享企業(yè)價值創(chuàng)造的持續(xù)之道

 

互聯(lián)網(wǎng)餐飲競爭力建設(shè)課程