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學(xué)習(xí)餐桌禮儀

課程背景：
商務(wù)宴請(qǐng)與餐桌禮儀，作為商務(wù)交往中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，往往被部分人群忽視或被過(guò)度解讀甚至誤解。跟領(lǐng)導(dǎo)一起外出進(jìn)行商務(wù)用餐，有些人一頓飯吃出笑話(huà)、一杯酒壞了規(guī)矩、一句話(huà)傷了和氣，這種情況在生活中屢見(jiàn)不鮮，每每聽(tīng)到也令人捧腹大笑忍俊不禁。到底這小小一餐飯一杯酒到底蘊(yùn)含著哪些奧秘？
本課程將從職業(yè)化入手，讓學(xué)員端正心態(tài)，懂得用宴請(qǐng)、赴宴、用餐、飲酒并非字面意思那么簡(jiǎn)單，也并無(wú)“江湖流傳”那些復(fù)雜。而是職業(yè)場(chǎng)景中很正常的一個(gè)環(huán)節(jié)，從職業(yè)態(tài)度出發(fā)、從服務(wù)角度出發(fā)去進(jìn)行商務(wù)交往。

課程收益：
掌握商務(wù)邀約的基本要領(lǐng)
明細(xì)商務(wù)宴請(qǐng)5W3H服務(wù)細(xì)節(jié)把握
熟悉用餐餐具和食物的規(guī)范食用方式
掌握3種以上的敬酒方式
把握商務(wù)宴請(qǐng)中的語(yǔ)言底線(xiàn)

課程大綱：
用中國(guó)優(yōu)良傳統(tǒng)文化來(lái)服務(wù)好客戶(hù)：吃出文化、喝出修養(yǎng)
一勺羹、看教養(yǎng)；一杯酒、看格局；一餐飯、定合作
一、邀約客戶(hù)的方式
1、邀約的方式
邀請(qǐng)函
邀請(qǐng)電郵
當(dāng)面邀請(qǐng)
忌：轉(zhuǎn)達(dá)
邀請(qǐng)函的書(shū)寫(xiě)規(guī)范
2、邀請(qǐng)對(duì)象
我方關(guān)鍵人
客方關(guān)鍵人
陪同人員的選擇

二、商務(wù)訂餐的基本流程規(guī)范
1、5W3H細(xì)節(jié)確認(rèn)
WHY 為什么：預(yù)定餐廳時(shí)考慮宴請(qǐng)的原因，確定用餐的規(guī)格。越重要的規(guī)格越高
WHO 誰(shuí)：確定邀請(qǐng)的人數(shù)，必要時(shí)準(zhǔn)備席位卡
WHEN 何時(shí)：考慮客戶(hù)方便的時(shí)間，盡量不打擾對(duì)方休假時(shí)間
WHERE 何地：最好是選擇客戶(hù)方便的地段，或者考慮晚宴后車(chē)輛送回客戶(hù)住所
WHAT 吃什么：投其所好，考慮客戶(hù)飲食禁忌和喜好
HOW 怎樣：怎樣的餐廳風(fēng)格，適宜說(shuō)話(huà)聊天
HOW MUCH 多少錢(qián)：在預(yù)算范圍內(nèi)保證最好的宴請(qǐng)質(zhì)量
HOW MANY 有多少：菜品和酒水、車(chē)輛、服務(wù)人員配備齊全
2、中式菜肴選擇、點(diǎn)菜的基本方法
先冷后熱、先咸后甜、先湯后菜、先葷后素
葷素搭配、好事成雙、色香味、意形養(yǎng)
當(dāng)?shù)靥厣荒苌?br /> 餐廳爆款不可少
客戶(hù)禁忌忘不了（宗教信仰、飲食習(xí)慣、健康狀況等）

三、中式商務(wù)宴請(qǐng)座次
1、基本原則
面門(mén)為上
以右為尊
主客相鄰
好事成雙
各桌同向
2、不同角色與場(chǎng)景座次
一位主人的座次
兩位主人的座次
甲乙雙方人數(shù)相同的座次
多桌場(chǎng)景化座次安排
3、入座的規(guī)范
入座的方位
入座的步驟
照顧他人：尊者優(yōu)先

四、餐具識(shí)別與使用
1、公共餐具使用方式
菜盤(pán)
公筷
公勺
分餐勺
2、個(gè)人餐具使用規(guī)范
骨碟
湯碗
調(diào)羹
酒杯
茶杯
餐巾
3、筷子的文化與禮儀
起源和發(fā)展
筷子趣聞
使用筷子的禁忌（三長(zhǎng)兩短、品箸留聲、執(zhí)箸巡城、仙人指路、定海神針、落地驚神）
使用筷子的規(guī)范 （起、夾、收、換、品）

五、中國(guó)酒桌文化與禮儀
1、中式宴請(qǐng)酒水選擇
白酒
黃酒
米酒
啤酒
紅酒
2、主客雙方敬酒的次序、方位
主人先敬
副主次敬
主賓回敬
主人輪敬
依次輪敬
3、祝酒辭
贊美
祝愿
感謝
請(qǐng)教
致歉
4、敬酒的禁忌
不分主次
方位不當(dāng)
一人敬多
過(guò)分勸酒

六、席間言談禮儀
看什么：眼觀六路耳聽(tīng)八方
聽(tīng)什么：聽(tīng)得懂言外之意弦外之音
問(wèn)什么：不該問(wèn)的不亂紋
說(shuō)什么：帶著目的、投其所好
營(yíng)銷(xiāo)：懂得“退而求其次”的營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)

七、答疑解惑
1、過(guò)敏不能喝酒怎么辦？
2、不喜歡、不能喝、沒(méi)酒量，如何解？
3、遇到不知道如何處理的菜肴，怎么辦？
4、在酒桌上遇到很難回答的問(wèn)題，怎么辦？
5、有同事或客戶(hù)喝多了，如何合情合理應(yīng)對(duì)處理？

學(xué)習(xí)餐桌禮儀