課程描述INTRODUCTION
餐飲經(jīng)營管理課程
培訓(xùn)講師：吳老師
課程價格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：1天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
餐飲經(jīng)營管理課程
【精品定制】
1、 一對一服務(wù)
我們?yōu)椴惋嬐顿Y者提供一對一的培訓(xùn)服務(wù)，*鎖定培訓(xùn)需求，根據(jù)投資者的經(jīng)營業(yè)態(tài)與實際情況調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容，提供有針對性的解決方案。
2、 課程定制服務(wù)
我們?yōu)椴惋嬐顿Y者提供涉及：餐飲選址定位與風(fēng)險評估預(yù)測、營銷策劃與銷售管理、廚政系統(tǒng)建與出品控制、財務(wù)分析與成本控制、人力資源管理、五大餐飲投資者必須掌握的核心模塊，且這些都可以針對餐飲企業(yè)的不同階段，自由選擇，量身定制。
3、培訓(xùn)以落地為導(dǎo)向
一切不以解決問題為目的的培訓(xùn)都是瞎忽悠！
我們?yōu)橥顿Y者做到：
①給方法，為參訓(xùn)者提供各個模塊的實際方案和實際操作的具體流程；
②給工具，為參訓(xùn)者提供解決問題的管理文件或控制表格；
③給答案，為參訓(xùn)者面臨的問題提供專業(yè)的診斷分析與解決建議；
④給扶持，參訓(xùn)結(jié)束后可氣體提供落地指導(dǎo)、駐店服務(wù)、顧問服務(wù)或托管服務(wù)。
【定制流程】
1、 預(yù)約時間
2、 面談交流（深圳市內(nèi)上門服務(wù)）
3、 確定問題需求
4、 定制排期（至少預(yù)留3天調(diào)整課程）
5、 一對一培訓(xùn)
6、 后續(xù)支持
餐飲選址與市場定位
1、 餐飲業(yè)態(tài)與選址要求
2、 某連鎖餐飲選址要求分析
3、 餐飲選址六看與選址原則
4、 餐飲市場定位與市場細(xì)分
5、 餐飲市場定位步驟實訓(xùn)
曾服務(wù)過的某餐飲企業(yè)的《市場定位報告》解析
餐飲選址風(fēng)險評估與投資回報
1、 掌握餐飲選址評估的關(guān)鍵要素
2、 加盟某連鎖餐飲的選址風(fēng)險分析
3、 變動成本、固定成本與半變動成本
4、 餐飲毛利率、利潤與保本營業(yè)額
5、 餐飲投資回報測算
某朋友的《加盟選址風(fēng)險評估》案例解析，《投資可行性測算方法》
營銷策劃與銷售管理
餐飲菜單營銷
1、 菜單規(guī)劃對后期經(jīng)營的影響
2、 菜單容量、風(fēng)格與內(nèi)容把控
3、 原材料營銷與銷售統(tǒng)計
4、 菜品銷售分析與管理控制
5、 菜單ME分析法與營銷策略
某餐飲企業(yè)的菜單ME分析實操、并提供《ME分析函數(shù)excel模板》
餐飲營銷管理
1、 掌握餐飲營銷、推銷與促銷方法
2、 現(xiàn)代餐飲市場營銷觀念4CS
3、 餐飲市場營銷4P理論與實際運用
4、 某餐飲企業(yè)營銷策劃案例
5、 餐飲企業(yè)服務(wù)營銷管理
曾服務(wù)過的《某餐飲企業(yè)營銷策劃案》的制定與實施分享
餐飲銷售管理*
1、 餐飲銷售團(tuán)隊的組建
2、 主動出擊與市場渠道開發(fā)
3、 客戶資源維護(hù)與日常管理
4、 銷售團(tuán)隊績效考核方案
5、 銷售服務(wù)政策與管理支持
《銷售團(tuán)隊考核方案》、《客戶關(guān)系維護(hù)系統(tǒng)excel》
廚政系統(tǒng)與出品控制
餐飲采購與供應(yīng)管理
1、 原材料采購標(biāo)準(zhǔn)與市場詢價系統(tǒng)
2、 采購?fù)素浛己藱C(jī)制與分?jǐn)偛少忥L(fēng)險
3、 原材料驗收管理控制法
4、 原材料進(jìn)出庫實際管理與控制
5、 實際庫存有效盤點與短缺率控制
量身定制《采購單》《領(lǐng)料單》等表格工具及《原材料采購標(biāo)準(zhǔn)化》
廚房標(biāo)準(zhǔn)化管理與控制
1、 成本核算與標(biāo)準(zhǔn)出料率
2、 單位食品原材料成本核算與定價
3、 餐廳《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》規(guī)劃與建設(shè)
4、 出品成本率的考核與控制方法
《標(biāo)準(zhǔn)菜譜》模板、《食品標(biāo)準(zhǔn)投放量控制表》excel函數(shù)模板
財務(wù)分析與成本控制
餐廳毛利核算與成本控制
1、 不同業(yè)態(tài)檔次下的利率標(biāo)準(zhǔn)
2、 廚房毛利率與餐廳綜合毛利率核算
3、 餐廳樓面損耗率管理與控制
4、 員工餐成本、折扣費用與人力成本
5、 中國百強餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)分析
《餐廳營業(yè)日報表》《員工加班控制表》《樓面餐茶用具損耗控制表》等
餐飲財務(wù)報表分析與數(shù)據(jù)化管理
1、 餐廳財務(wù)管理數(shù)據(jù)科目與收集
2、 制訂餐廳財務(wù)數(shù)據(jù)報表（管理方向）
3、 餐廳財務(wù)數(shù)據(jù)分析方法
4、 財務(wù)數(shù)據(jù)如何反應(yīng)餐飲管理問題
5、 問題的徹查與解決辦法
《財務(wù)報表模板》《財務(wù)報表分析報告》
人力資源
餐飲人力資源管理與績效考核
1、 餐飲企業(yè)合理人力架構(gòu)與定員
2、 員工職業(yè)規(guī)劃與薪酬設(shè)計
3、 餐飲企業(yè)培訓(xùn)體系規(guī)劃與考核體系
4、 餐飲企業(yè)各個崗位績效考核指標(biāo)
5、 績效考核方案實際導(dǎo)入
餐飲經(jīng)營管理課程
轉(zhuǎn)載：http://santuchuan.cn/gkk_detail/9792.html