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食品安全法課程

一、課程收益
餐飲業(yè)主要衛(wèi)生法規(guī)理解與應(yīng)用；
正確理解《食品安全法》在餐飲行業(yè)中的相關(guān)應(yīng)用；
食品安全法律責(zé)任

二、課程對象
企業(yè)管理者代表、廚房管理人員、衛(wèi)生管理員、廚師長、餐飲相關(guān)部門主管。

三、授課方式
知識講解、案例分析討論、角色演練、小組討論、互動交流、游戲感悟、頭腦風(fēng)暴、強(qiáng)調(diào)學(xué)員參與。

四、培訓(xùn)教材
每位參加人員將獲得一套培訓(xùn)手冊，小組練習(xí)及案例精選。

五、課程大綱
一、食品安全法的理解與應(yīng)用
1.食品安全法的主要意義
2.食品安全法中有關(guān)餐飲業(yè)規(guī)定的理解與應(yīng)用
3.案例分析

二、餐飲業(yè)主要衛(wèi)生法規(guī)理解與應(yīng)用
1.餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范
《規(guī)范》概述
《規(guī)范》特點(diǎn)與主要內(nèi)容
加工經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件
加工操作規(guī)程的制定與執(zhí)行
設(shè)施衛(wèi)生要求
衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)與人員要求
集體用餐配送衛(wèi)生要求
2.餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定
3.學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定

三、主要法律責(zé)任
1.行政責(zé)任
2.民事責(zé)任
3.刑事責(zé)任

食品安全法課程