六西格瑪黑帶培訓(xùn)在食品冷鏈物流中的應(yīng)用，如何提升過(guò)程的質(zhì)量,以提升顧客的滿(mǎn)意度,從而成為我國(guó)食品冷鏈物流企業(yè)必須思考的首要問(wèn)題.而六西格瑪黑帶培訓(xùn)作為一種管理哲學(xué)和管理戰(zhàn)略,在滿(mǎn)足顧客需求以及提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效方面,具有其獨(dú)到之處,是提高我國(guó)食品冷鏈物流企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略選擇.
我國(guó)食品冷鏈物流的實(shí)施還處于探索階段,從硬件設(shè)施技術(shù)因素到全民冷鏈物流意識(shí),和發(fā)達(dá)國(guó)家有很大差距.這也成為制約我國(guó)食品冷鏈物流發(fā)展的重要因素.在對(duì)食品冷鏈物流模式的探索和研究過(guò)程中,將DMAIC改進(jìn)方法用于食品冷鏈物流企業(yè)管理過(guò)程的分析,發(fā)現(xiàn)影響質(zhì)量的關(guān)鍵因素,并消除食品冷鏈物流流程中的劣質(zhì)成本,有助于構(gòu)建我國(guó)食品冷鏈物流體系.
(1)定義階段(Define)在食品冷鏈物流的6西格瑪改進(jìn)定義階段,各物流企業(yè)必須以現(xiàn)有資源為依據(jù),以市場(chǎng)為導(dǎo)向,采取恰當(dāng)?shù)姆椒?以明確問(wèn)題、目標(biāo)和流程,從市場(chǎng)中挖掘顧客的潛在需求、獲得顧客的潛在期望.在充分發(fā)揮市場(chǎng)對(duì)資源配置的基礎(chǔ)性作用,按照高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的要求,不斷調(diào)整及優(yōu)化蔬菜品種結(jié)構(gòu),具體實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)供應(yīng)商的協(xié)同供貨、加工制造商的同步運(yùn)作、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸部門(mén)的有效銜接、銷(xiāo)售商的渠道暢通,進(jìn)而保證合作的上下游節(jié)點(diǎn)的系統(tǒng)穩(wěn)定性,從而保證充足合格的產(chǎn)品供應(yīng).這些目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)需要對(duì)蔬菜冷藏鏈流程進(jìn)行優(yōu)化、確定其過(guò)程能力和可靠性的研究.
(2)測(cè)量階段(Measure)在食品冷鏈物流的6西格瑪改進(jìn)的測(cè)量階段,各企業(yè)可通過(guò)采用顧客調(diào)查表、跟蹤顧客服務(wù)信息、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品與服務(wù)優(yōu)勢(shì)等手段,對(duì)蔬菜產(chǎn)品的采收、加工、包裝、運(yùn)輸、貯存、配送、銷(xiāo)售,這一系列完整的供應(yīng)鏈流程進(jìn)行數(shù)據(jù)跟蹤調(diào)查,同時(shí)在蔬菜采后遇冷、蔬菜產(chǎn)地冷藏、蔬菜冷藏運(yùn)輸、蔬菜銷(xiāo)地冷藏、蔬菜零售冷柜及消費(fèi)者家庭冰箱所形成的蔬菜物流冷鏈核心流程進(jìn)行層次分析,以準(zhǔn)確理解顧客的不同期望及需求水平,借助關(guān)鍵數(shù)據(jù)縮小問(wèn)題的范圍,從而得出影響食品冷鏈物流的關(guān)鍵因素,明確問(wèn)題的核心所在.
(3)分析階段(Analyze)在分析階段,各食品冷鏈物流企業(yè)必須對(duì)蔬菜產(chǎn)品及其冷鏈物流服務(wù)組合進(jìn)行質(zhì)量機(jī)能展開(kāi),通過(guò)采用邏輯分析法、觀察法、訪談法等,運(yùn)用各種有效分析工具,對(duì)已經(jīng)測(cè)量并獲得的導(dǎo)致食品冷鏈物流失效的數(shù)據(jù)和流程圖進(jìn)行深入分析,最終得出對(duì)食品冷鏈物流過(guò)程中有積極作用的關(guān)鍵因素和必須改革的因素,并提出初始的改進(jìn)方案和實(shí)施計(jì)劃.
(4)改進(jìn)階段(Improve)現(xiàn)代的食品冷鏈物流是建立在信息技術(shù)系統(tǒng)高效調(diào)控、高新技術(shù)儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施保護(hù)條件下的一條龍服務(wù)基礎(chǔ)之上,因此可以擬定多個(gè)改進(jìn)方案并對(duì)關(guān)鍵因素進(jìn)行討論分析,在明確每個(gè)節(jié)點(diǎn)的作用、流程的重點(diǎn)、流程的標(biāo)準(zhǔn)程序之后,從中挑選*的改進(jìn)方案,推出新的食品冷鏈物流流程,以減少冷鏈物流過(guò)程的缺陷或變異.其中,要特別進(jìn)行企業(yè)物流人才的培養(yǎng),更多地掌握一批既懂管理又懂技術(shù)的高素質(zhì)復(fù)合型人才,促使企業(yè)加快從勞動(dòng)密集型向技術(shù)密集型、集約管理型的轉(zhuǎn)變.
(5)控制階段(Control)食品冷鏈物流流程是由各個(gè)子系統(tǒng)組合而成.因而如果某一層次或某一環(huán)節(jié)發(fā)生失效,都可能會(huì)直接或間接地影響到上一級(jí)系統(tǒng)的蔬菜產(chǎn)品及其物流服務(wù)質(zhì)量性能的實(shí)現(xiàn),最后導(dǎo)致整個(gè)蔬菜產(chǎn)品及其物流服務(wù)組合失效,從而導(dǎo)致顧客不滿(mǎn)意,甚至造成直接經(jīng)濟(jì)損失.因此,在6西格瑪管理的最后控制階段,主要在于:制定過(guò)程控制的計(jì)劃、搜集計(jì)劃的開(kāi)發(fā)及執(zhí)行的數(shù)據(jù)、制作相關(guān)的應(yīng)變計(jì)劃,并且對(duì)影響食品冷鏈物流質(zhì)量的因素?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行不斷地控制和改善,及時(shí)解決出現(xiàn)的各個(gè)問(wèn)題.同時(shí)也要對(duì)改進(jìn)后的食品冷鏈物流流程進(jìn)行不斷監(jiān)控和不斷改進(jìn),針對(duì)顧客提出的要求做出靈活調(diào)整,進(jìn)而提出適合我國(guó)國(guó)情的食品冷鏈物流流程.
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