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茶席禮儀培訓

課程背景：
每天一堂茶禮課，教你成為職場人脈收割機，那么首先大家一定會有疑問。為什么我們要學習茶禮文化呢？到底什么是茶禮文化？茶禮文化與商務職場人脈又有什么關系呢？茶禮文化與我們現(xiàn)代人生活方式有什么聯(lián)系呢？帶著這些疑問，因而齊悅老師開設這門系列課程，來幫助大家以茶禮文化理念打開現(xiàn)代人生活社交方式的新篇章。
中國人飲茶，不僅要追求美的享受，還要以茶培養(yǎng)、修煉自己的精神道德。在各種飲茶活動中去協(xié)調(diào)入際關系，求得自己思想的自潔、自省，也溝通彼此的情感。以茶雅志，以茶交友，以茶敬賓等，便都屬于這個范疇。通過飲茶，佛家的禪機，道家的清寂，儒家的中庸與和諧，都能逐漸滲透在其中。通過長期實踐，人們把這些思悟過程用一定儀式來表現(xiàn)，這便是茶儀、茶禮。
茶禮作為一種日常生活禮儀，它也是社會禮儀的一部分，因此，它具有一定的穩(wěn)定社會秩序、協(xié)調(diào)人際關系的功能。它來源于中國幾千年的‘尊老敬上’和‘和為貴’的文化思想，是人類在漫長的飲茶歷史中積淀下來的表達情感的慣用形式。‘茶禮’在于茶事活動，是把茶道精神形式化、規(guī)范化、制度化。作為制度與規(guī)范，它是茶事引導和茶道思想體現(xiàn)的方法之一，是維護茶事相關人員之間交流溝通的各種禮節(jié)儀式的總和。作為茶事的制度與規(guī)范，它是需要茶事活動全體人員共同實施、維護的。

課程收益：
1）清楚在茶席之中如何正確泡茶的商務職場小白
2）知道該怎樣得體*的應對上司高圈層的茶局
3）知道給什么樣的人送什么樣茶禮合適的人
4）茶桌商務社交中想獲得有價值的人脈資源該如何表現(xiàn)
5）商務場景茶局社交方式全攻略 

課程對象：企事業(yè)中高層、私董會、職場小白，VIP嘉賓，企業(yè)工會組織，黨群服務中心
課程方式：知識講授+趣味問答+情景演練+沖泡實操
注：（3-5人為一組，以小組為單位準備提供相應茶具，以及形體禮儀道具方便實操）

課程大綱
序篇：茶藝表演--詩韻茶香
通過開場茶藝表演讓學員們更好的現(xiàn)場感受茶文化博大精深的魅力所在
儀式一 主賓行禮 孔雀開屏
 好香以熏德，好筆以生花，一字刻骨便是永恒；好墨以煥彩，好茶以和詩，一杯唱罷便是傳承。今日請你和我一起來詩韻茶香。（行禮鞠躬）
儀式二 行茶十式 茶道之美
五千年文化，三千年茶韻。借由一杯茶觀照內(nèi)心，滋養(yǎng)生命。（溫杯）
茶，是元稹筆下的：“銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。”讓我聞到了動人的芬芳，看到了香葉楚楚的嫩芽。（賞茶投茶）
茶，也是李清照記憶里的：酒闌更喜團茶苦，夢斷偏宜瑞腦香。（洗杯）
茶，是蘇軾筆下的“酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，”它的甘醇柔和讓人回味無窮。（看茶湯）
儀式三 敬茶之禮 共賞佳茗
自古千秋大業(yè)一壺茶，馮唐先生有句話，甚是恰當：
人生上半場，松花釀酒，只談乾坤風月，不論人間是非。
人生下半場，春水煎茶，慢品人間煙火，閑觀萬事歲月。（敬茶品茗）
第一講：第一模塊 茶禮十則規(guī)范舉止 讓你增強職場自信
第一講 第一次茶室接待客戶如何留下好印象
*儀容茶禮--義于形 儀容禮*
君子九容《玉藻》是《禮記》中的第十三篇，是記述禮制的篇章之一，其中很重要的篇幅就是“君子九容”；“足容重，手容恭，目容端，口容止，聲容靜，頭容直，氣容肅，立容德，色容莊。”這是古圣先賢對于形象行為提出的九項要求。這九項當中我們也可以分為儀容和儀表兩大類加以記憶。
劃重點
儀容和儀表禮有四個方面構成從“頭，氣，色，口”來規(guī)范自我形象，由外即內(nèi)提升自我，讓我們做外修行，內(nèi)修韻。
儀容方面需注意有八點
儀表方面需注意有五點

第二講 如何加強親和力 微笑技巧需掌握
1.儀容茶禮--義于眼 注目微笑禮
（一）注目微笑的三要素：
（二）注目微笑訓練方法--三口訣+迷人眼+咬齒法
三口訣：同學們通過發(fā)聲練習可以幫助同學們找到最標準的微笑方法

第三講 四種標準儀態(tài)訓練 提升你的氣韻身姿
接待茶禮--禮之正 站位禮
劃重點 
站位禮訓練方法--11點定位法
1所謂“十一點定位法”標準要求
就是當背靠墻根貼面站立時，你的后腦勺，兩肩，兩股，兩膝蓋骨，兩腳踝，兩手掌共十一點全部貼面站立五分鐘。
2輔助道具訓練方法
同時我們還可以使用道具比如一個書和一張A4紙，要求如下，頭頂一本書，保持書本不掉，兩膝蓋之間加一張A4紙保持紙張不掉即可。
3站姿的作用與意義
不僅可以使學員們們有效調(diào)整站姿，有助于脊柱發(fā)育，預防青少年駝背等問題。

第四講 舉手投足間體現(xiàn)得體茶禮氣度
（1）接待茶禮--禮之靜 走姿禮
接待茶禮走姿禮的基本要求：
女性：行走時腳步須成一直線，
上身不可搖擺扭動，雙肩放松、
下頜微收，兩眼平視。
雙手虎口交叉，
右手搭在左手上，提放于胸前
男性：雙臂可隨兩腿的移動，
作小幅自由擺動。
當來到客人面前時應稍傾身，
面對客人，然后上前完成各種沖泡動作。
結束后，面對客人，后退兩步傾身轉彎離去，以表示對客人的恭敬。
視頻互動：圖片視頻互動教學
（2）接待茶禮--禮之端 坐姿禮
接待茶禮坐姿禮的基本要求：
沖泡者坐在椅面的1/3或2/3，全身放松，端坐*，身體重心居中，保持平穩(wěn)。同時，雙腿并攏，上身挺直，切忌兩腿分開，或一腿擱在另一腿上，不斷抖動。另外，應頭部上頂，下頜微作收斂，鼻尖對向腹部
男士女士的標準坐姿
女性：可將雙手手掌上下相搭，平放于兩腿之間，右手放于左手至上，四指并攏，拇指扣內(nèi)，放在丹田處即可。
男性：可將雙手手心平放于左右兩邊大腿的前方，小腿與地面成90度垂直，大腿與小腿成90度?？杖辔辗旁趦上ブ?。
（3）接待茶禮--禮之恭 蹲位禮
劃重點
在專業(yè)茶行業(yè)服務人士一般采用高低式蹲姿，它的基本特征是雙膝一高一低，下蹲時雙腳一前一后，左腳在前腳掌完全著地，右腳腳掌著地，腳跟提起，雙手輕提放在左腿上，臀部向下，基本上以后腿支撐身體。
女士蹲姿的標準
女士雙腿應盡量靠緊，兩手放于膝蓋處，右手在上，左手在下。
男士蹲姿的標準
男士雙腿可以微分，兩手需要成空拳狀，自然下垂，放于兩腿兩側。
三種常見蹲姿
交叉式蹲姿
高低式蹲姿
半跪式蹲姿
蹲姿三要點
迅速、美觀、大方。若用右手撿東西，可以先走到東西的左邊，右腳向后退半步后再蹲下來。脊背保持挺直，臀部一定要蹲下來，避免彎腰翹臀的姿勢。男士兩腿間可留有適當?shù)目p隙，女士則要兩腿并緊，穿旗袍或短裙時需更加留意，以免尷尬。
蹲位禮的六大禁忌：
1，不要突然下蹲
2，不要距人過近
3，不要方位失當
4，不要毫無遮掩
5，不要蹲物體上
6，不要蹲著休息

第二講：第二模塊 茶席禮儀良好開端 讓你做到胸有成竹
第五講商務茶席中得體敬茶有什么要求？
敬奉茶禮-- 鞠躬禮
鞠躬禮。坐平穩(wěn)后，就是泡茶前的行禮了，行禮是體現(xiàn)茶人禮讓的第一步。
劃重點
在茶道中，我們的坐式行禮方式有三種。分別是真禮，行禮，和草禮。
按行禮姿態(tài)，分為站式、坐式和跪式三種，站立式鞠躬與坐式鞠躬比較常用，在參加茶會時會用到跪式鞠躬禮。
根據(jù)行禮的對象分成：
- 真禮：用于主客之間
- 行禮：用于客人之間
- 草禮：用于說話前后
（小組現(xiàn)場互動+情景扮演練習）

第六講商務茶局奉茶禮儀注意事項是什么？
1、要素一-- 奉茶禮
劃重點
何時奉茶
客人來訪（家里或辦公室）：客人進屋后，先讓座，后備茶
商務來往：應在雙方完成交換名片、相互介紹之后備茶
奉茶禮的標準動作規(guī)范：
雙手禮，行茶時使用最多，分為正面雙手禮和側面雙手禮。
正面雙手禮：左右手雙手拿遞接送，中正謙恭，并躬身行禮。
側面雙手禮：一只手持茶具，另一只手“手容恭”在腕關節(jié)下2寸垂直托護，手與腕縱橫交錯，以示茶人的全心全意，同時行善禮。
2、要素二--斟茶禮。
《禮記》“曲禮篇”中記載：“席，南鄉(xiāng)北鄉(xiāng)，以西方為上，東鄉(xiāng)西鄉(xiāng)，以南方位上”。
因此，在茶席位列上，大家約定俗成南北向茶席，北部位置是主人位，主人的右手邊也就是茶席的西向為主賓位，逆時針依次排列。
劃重點
1、在斟茶中我們講究“逆時為上”原則，這種法則也體現(xiàn)了泡茶人對賓客的尊敬。
2、至于斟茶時應斟多少我們按照民間的“茶七酒八”風俗，給人倒茶只到七分滿，因為茶湯一般是很燙的，如果斟茶時將茶杯斟滿，客人持杯時，容易茶湯外溢造成燙傷。如果只倒七分滿就會方便品茶人持杯，這也應呼了“利他”原則。
3、要素三-- 續(xù)茶禮
劃重點
對品茶人的行為做以規(guī)范“再斟茶，扣兩指，三巡后，扣杯止。”
（小組現(xiàn)場互動+情景扮演練習）

第七講商務茶局寓意茶禮的正確使用
1、寓意茶禮--智表謝 扣指禮
這個故事當中有涉及到了茶的禮儀就是我們今天教給大家的茶禮之--扣指禮。
禮節(jié)來源：古時中國的叩頭禮演化而來
禮節(jié)含義：叩指即代表叩頭，表示謝忱
行禮方式：
- 早先方式：屈腕握空拳，叩指關節(jié)
- 現(xiàn)今方式：將手彎曲，用一個或幾個指頭輕叩桌面
2、寓意茶禮-智表敬伸掌禮
伸掌禮是品茗過程中使用頻率最高的禮節(jié)
含義："請"與"謝謝"
行禮對象：主客雙方都可采用
行禮方式：
- 兩人面對面時，均伸右掌行禮對答
- 兩人并坐時，右側一方伸右掌行禮，左側方伸左掌行禮
伸掌禮的動作要求：
（1）“斜切法”45度斜向下指向品茗杯。
（2）掌心朝內(nèi)，拇指扣內(nèi)，四指并攏。
3、寓意茶禮-- 智表恩 請茶禮。
劃重點
請茶禮
與茶席間，茶湯斟好，一位行茶者面對多位茶友請茶，雙手打開于雙肩外側，掌心相對，以手容恭的姿態(tài)，指尖上揚15度，掌心向外打開15度，同時行善禮，請各位用茶。如果再次續(xù)茶，行善禮示意用茶。
“鳳凰三點頭”
禮節(jié)含義：寓意美好祝福的禮儀動作
行禮方式：鳳凰三點頭
- 高沖低斟反復三次，以示歡迎
高沖低斟：指右手提壺靠近茶杯口注水，再提腕使開水壺提升，接著仍壓腕將開水壺靠近茶杯口繼續(xù)注水。反復三次，恰好注入所需水量。注意壺嘴不對客人。
（小組現(xiàn)場互動+情景扮演練習）

第八講 商務場合常見的倒茶禮儀的注意細節(jié)
敬茶時應注意的禮儀細節(jié)：俗話說：酒滿茶半。茶不要太滿，以八分滿為宜。
1、水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。
2、同時有兩位以上的訪客時，端出的茶色要均勻，并要配合茶盤端出，左手捧著茶盤底部右手扶著茶盤的邊緣，如是點心放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。
3、上茶時應向在座的人說聲“對不起”，再以右手端茶，從客人的右方奉上，面帶微笑，眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用！”
4、敬茶時應依職位的高低順序先端給職位高的客人，再依職位高低端給自己公司的同仁。 
5、以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁（碟子上），方便客人自行取用。
6、喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會而不可言傳。另外，可適當稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。
7、茶葉不要用手直接抓，而是要用茶勺。我們有“茶滿欺人”的說法，所以倒茶的時候，茶水有七分滿就行了。
8、敬茶的時候，應該是在客戶落座之后，還沒開始洽談之前。不能在客戶正前方或正后方上茶，可以在客戶的右側，杯耳朝向客戶方便客戶端、接。敬茶的時候要雙手端茶杯，和顏悅色地說聲：“請用茶”，不可以一只手送茶或用手握杯口端茶。
9、當會議進行的時候，要在客戶的肩與肩的狹窄空間遞茶，同時小聲說：“對不起，請用茶”、“打擾了”等禮貌用語來提示。不聲不響地遞茶，很可能被突然轉身的人碰翻。如果是用暖瓶斟茶倒水要遠離桌面，并在距離杯口十公分左右的位置來操作。
10、人多的時候，敬茶的順序可以以順時針或逆時針方向依次進行，當只有領導和客戶的時候，應先給客戶敬茶再為領導敬茶以示對客戶的敬意。
11、敬茶后也要優(yōu)雅的告退，要先后退一、兩步再轉身離去。具體做法是：以基本站姿站立，一般女士先退右腳，將重心放在腳尖上，動作才漂亮，再將左腳后挪，轉身離去。轉身時要向人多的一側或離出口近的一側轉體，不要給大家一個背影。
12、很多單位提供的也有可能是其他飲料，比如礦泉水、可樂等多種飲料。這種情況下，就要征求客戶的要求，以便提供他所需的飲料。在詢問的時候，要注意一個技巧問題，即一定要用封閉式問題提問，也就是說你有哪幾種飲料都給客戶說一遍，由客戶在現(xiàn)有條件下選擇其中一種。而不要來一句“喝什么”，萬一客戶要了一種你沒有的飲料，反而尷尬。
13、在給客戶敬茶的時候，能不能用一次性紙杯？
在一般性的服務、接待場合，可以用一次性紙杯，但最好有杯托。但在隆重、正式的場合中，不可以用。
（小組PK+現(xiàn)場互動）

第三講：第三模塊---場景茶局禮儀之邦 讓你hold住全場
第九講商務茶局行茶十式蓋碗沖泡儀軌
一壺六杯：左花 左壺 左茶器
注意細節(jié)：占茶巾，投壺，投茶，轉公道杯，轉蓋碗
行茶十式 
Peaceful and mindful tea discipline tea ceremony ten gestures
行茶一式  主客行禮
One :host and guest salute
行茶二式 備茶：點頭行禮
Two: tea set out
行茶三式 溫器：轉斜角45度 半圓公道杯 拿法
Three:warm the tea ware
行茶四式  投茶 搖香 聞香 傳嗅 橫向搖香 左臉聞香
Four: put the tea ,wake up the tea ,feel the tea fragrance ,sharing
行茶五式 溫杯
Five: warm the cup
行茶六式  潤茶：轉杯180度 2次
Six:moisten the tea
行茶七式 泡茶：轉杯180度 2次 從后向前倒茶 品茗杯
Seven:steep the tea
行茶八式 分茶
Eight:share the tea
行茶九式 請茶：雙手打開示意
Nine:invite the tea
行茶十式：品茗：三次一品 二飲 三喝 
Ten:taste the tea
小組現(xiàn)場互動實操

第十講茶席茶點搭配的奧秘
一、 茶點分類
茶點是在茶的品飲中過程中發(fā)展起來的一類點心，其特色為精細美觀，口味多樣，形小，量少，質優(yōu)，品種豐富，是佐茶食品的主體。
炒貨類
鮮果類
糖食類
點心類
二 、茶點選配
琴音繞雅室，茶點佐香茗謂人造樂事，一壺上等的茶品，些許佐茶的點心，再加上優(yōu)閑放松的心情，方能品出茶的真味，感受茶之韻，茶之趣。品茶以茶點相配，方能相得益彰，茶點與茶的搭配，需講究茶點與茶性的和諧，注重茶點的風味特色，重視茶點的地域習慣，以及體現(xiàn)茶點的文化內(nèi)涵等。
1、講究茶點與茶性的和諧
常言道：“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”這種茶食搭配原則室茶點與茶性和諧的體現(xiàn)，茶事人員在服務中應予以重視并靈活運用
2、注重茶點的風味特色
茶點與傳統(tǒng)點心相比而言，其種類更為繁多，口味多樣，制作也要更加精美，它的特點是集品嘗性，觀賞性于一體。
不同地域特色茶點都必須因茶客不同的需求，依品茗地點，茶品，環(huán)境的不同，進行合理的搭配，同時還力爭做好個性化，特色化，多樣化的搭配效果，充分展示茶點的風味特色。
3、講究茶點的地域習慣
由于我國茶區(qū)廣，民俗各異，各地飲茶習俗不同，茶點的區(qū)域性特色明顯
4、體現(xiàn)茶點的文化內(nèi)涵
茶點的制作不僅講究色香味形等感官享受，茶點的文化內(nèi)涵也受到注重。
5、反映茶點的時代特征
制茶工藝發(fā)展到今天，茶葉已經(jīng)成為許多特色茶點食品的重要原料，如綠茶瓜子，茶軟糖，茶果凍等
6、講究茶點與茶器節(jié)令調(diào)和
茶點除了本身質量要好，組配要適宜以外，還要有潔凈素雅，別致的盛器來襯托其可口與精美，以令人視覺上得到美德享受。
圖片視頻展示

第十一講 商務社交中茶品推薦原則
★要素1、四季茶品與身體體質的注意事項
★要素2、茶性特質與客戶性別的區(qū)別
可以說”一千個顧客有一千種茶的選擇“，我們要根據(jù)客人的本身身體狀況以及傳統(tǒng)習慣，文化水平，收入情況，個人喜好等來將茶品”個性化“。這里我們將常見的人群選茶注意事項羅列出來，方便記憶。
1）少年兒童宜多用茶水漱口，飲則宜飲淡綠茶或淡花茶，處于青春發(fā)育期的青年男女活動量大，氣血旺盛，飲綠茶為主，可滋陰生津，清熱瀉火，寧心安神，飲用紅茶就不可太濃了。
2）中年人宜花茶，綠茶交替飲用，老人可飲用淡紅茶
3）少女經(jīng)期前后處于情緒易煩躁不安階段，飲花茶則有助于疏肝解毒，理氣調(diào)經(jīng)，孕婦不建議飲茶
4）胃部有病者宜飲烏龍茶，花茶在茶中加蜜飲之，肝部患病者可宜飲花茶，前列腺炎或肥大者飲花茶紅茶，減脂去肥者飲烏龍茶和普洱茶為*選擇
5）體質陰虛者飲綠茶白茶，便秘者飲蜜茶，陽虛脾胃虛寒者可飲烏龍茶，花茶，高血壓糖尿病，肺結核患者宜飲綠茶，血管硬化血球減少，血小板過低者宜飲綠茶。
6）腎炎者飲紅茶糖水，動脈硬化，高膽固醇可飲烏龍茶，普洱茶和白茶。
★要素3、時令時辰與健康飲茶的關系
根據(jù)季節(jié)情況推薦茶飲
綠茶選飲
綠茶在秋季飲用更有利于健康，在夏季飲用也可清熱生津，給人清涼之感。
2）紅茶選飲
紅茶適宜冬春季飲用，在冬春季飲用紅茶可以補充身體熱量，溫胃散寒，提神暖身。
3）烏龍茶選飲
烏龍茶宜在冬末春初春季飲用，青茶味微甘，性溫，熱性強，可以增加人體熱量，抵御寒氣的侵襲。
4）白茶選飲
白茶適宜酷暑季節(jié)飲用，作為趨勢退熱，降肺火療效。
5）花茶選飲
春季可以飲用香味濃郁，解渴生津的茉莉花茶，也可以飲用去熱解暑的玫瑰花茶，還可以飲用止咳止痰的白蘭花茶等。
圖片展示

第十二講 以茶為由的團建場景社交應用
要素1  茶與游
名山，名水，名勝必有名茶。中國的茶園很多也是旅游勝地，比如與安娜的西雙版納在40多個縣城里曾發(fā)現(xiàn)野生茶書，勐海的巴打鄉(xiāng)還存活著一株無與倫比的”茶祖爺“這些古茶樹就是當?shù)靥厣娘L景，早已聞名中外，如果能夠充分利用當?shù)氐淖匀画h(huán)境，結合人文景觀，如與茶有關的神話，傳說，典故，領略茶鄉(xiāng)民俗風情，深入茶園農(nóng)家觀看菜茶，制茶表演，等更好的豐富了企業(yè)文化內(nèi)涵。
要素2  茶與娛樂
茶與詩歌，繪畫有千絲萬縷的練習，而且和戲曲有不解之緣，明清以來，戲曲劇場通常被稱為”茶樓“，”茶衣“可以開展高雅的而文化活動，茶文化競賽，民族歌舞演出，茶道表演，評茶大賽，茶詩作畫等。
要素3  茶與飲食
宋代就有茶宴一說，在《大觀茶論》里也有記載，以及詩詞《三日三十茶宴》都有記錄，各地茶園發(fā)展與現(xiàn)代飲食提升，對于菜品健康的追求，也推崇健康的現(xiàn)代生活方式，特色的茶宴，茶菜，茶譜創(chuàng)新也帶動人們的體驗，比如龍井蝦仁，普洱紅燒肉，烏龍麻酥雞等都可以自己親自下廚體驗，比比廚藝，增強企業(yè)文化體驗之一
要素4民族茶文化
我國少數(shù)民族在漫長的歷史發(fā)展過程中，在相互融合，交流和借鑒中，既創(chuàng)造了各具特色的民族茶文化，又共同創(chuàng)造了輝煌燦爛的茶文化，各民族的茶文化不僅是現(xiàn)實生活中的反映，而是往往以特色的形式保留了歷史文化的精華，弘揚發(fā)展少數(shù)民族茶文化，具有巨大潛力的文化資源。
（小組情景角色演練）
結篇：福利篇
最后我們來學習是----感恩凈手禮。
凈手禮又哪些步驟呢，我們一起來學習一下。
劃重點
凈手禮的規(guī)范步驟
（一）當同學們進入茶席前整理著裝，干凈素雅
（二）走到凈水臺，將兩手掌心向下放入水臺中，代表“先舍”
（三）再將掌心朝上放入水臺中，代表“后得”
（四）第三步將兩手自然下垂水流自然流逝入水臺中，代表“順其自然”
（五）用毛巾擦拭干凈雙手后，閉目雙眼，將雙手合拾置于頭頂，用“三感”之心敬重萬物，第一感，感恩天地萬物滋養(yǎng)。第二感，再將兩手置于胸前，感恩父母的養(yǎng)育之恩，第三感，鞠躬90度感恩所有師友的陪伴成長感恩生活給予的一切美好。
總結回顧+祝福再見

茶席禮儀培訓