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餐飲人才課程

【培訓對象】
餐飲企業(yè)中高層管理人員

【培訓特點】
融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務(wù)”結(jié)合：
案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)勢】
系統(tǒng)專業(yè)：十多年酒店餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。
品質(zhì)高端：多年總裁班培訓經(jīng)驗，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓層次。
深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。
易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法，好聽不實用。
效果承諾：解決實際問題為導向，結(jié)合現(xiàn)場訓練，配贈課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。

【課程背景】：
如何選育用留人才培訓課程旨在提高管理者如何更好選拔與留住優(yōu)秀人才。
人才強則企業(yè)強，人才戰(zhàn)爭的時代已到來，如何引入并留住人才是酒店成敗的關(guān)鍵。為什么每一個企業(yè)都缺人才，尤其是執(zhí)行人才？為什么你所器重的人才總是留不住，讓你失望呢？
在企業(yè)各項管理中，人才管理無疑是最難的管理內(nèi)容之一。在現(xiàn)代酒店管理中，作為企業(yè)核心資源的人才，經(jīng)常面臨著人才不適用，適用的不好找，好找的不能干，能干的留不住，留住的不好用等。如何提升企業(yè)的人才管理效率，以合適、穩(wěn)定的人才幫助企業(yè)發(fā)展？
古人云：“千兵易找，一將難求”那么，如何突破人才經(jīng)營瓶頸是企業(yè)領(lǐng)導人當務(wù)之急。在管理中除了選對合適的人才之外，還需要運用優(yōu)秀的管理工具有效地留住人才，*化地發(fā)揮人才的潛能。
本課程從酒店選人、育人、用人、留人等角度，借鑒成功企業(yè)的人才管理方法，幫助學員掌握人才選拔、培育、使用、留用中的方法與技巧。

【課程收益】：
提高管理人員選育用留工作的方法與效能；
改善部門之間關(guān)系，避免推諉內(nèi)耗，建立良好氛圍；
有利于尋找合適員工，并快速培養(yǎng)成有用之才；
有利于提升員工滿意度，更大發(fā)揮員工的價值，降低員工流失率；
有利于提高部門工作效率和部門業(yè)績，以人才發(fā)展支撐企業(yè)發(fā)展。

【課程大綱】：
前奏人才建設(shè)“*”與“金管道”
一、人才建設(shè)“*”之“道”
二、人才建設(shè)“金管道”價值鏈
三、人才建設(shè)“三字經(jīng)”
簡約、創(chuàng)新、*
第一章奪才戰(zhàn)略——餐飲企業(yè)競爭就是人才競爭
一、如何應(yīng)對新常態(tài)下餐飲人才管理面臨的五大挑戰(zhàn)
二、新常態(tài)下人力資源部如何與一線部門“協(xié)同作戰(zhàn)”
1.部門管理者必知的人才戰(zhàn)略
2.外部經(jīng)營客戶，內(nèi)部經(jīng)營員工
3.管理者如何做到吸引、保持、激勵、開發(fā)
*培訓方式：
1.頭腦風暴挖掘員工跳槽基因
2.案例解析員工挑戰(zhàn)帶來的后果
3.小組互動管理層如何與人力資源協(xié)作
4.總結(jié)分享如何掌握人才競爭核心
第二章慧眼識才——選對人比培養(yǎng)人更重要
一、如何突破互聯(lián)網(wǎng)+時代招聘工作面臨的四大難題
二、互聯(lián)網(wǎng)+時代如何做好招聘渠道建設(shè)與宣傳
1.如何選擇和運用招聘渠道才能產(chǎn)生好效果
2.如何降低招聘成本進行人才招聘
3.如何制作有吸引力的招聘廣告
4.如何規(guī)避渠道與廣告陷井
三、新常態(tài)下如何進行人才甄選
（一）選才常見的三大失誤分析
（二）人是可貌相的
1.如何通過面試者外表穿著測評性格特征
2.如何通過面試者行為細節(jié)測評思想素質(zhì)
3.如何通過提問和追問測評專業(yè)能力
4.如何識別求職者的真言與謊言
5.如何進行行為能力的書面測試
（三）不同崗位人才需求標準與策略運用
（四）管理者與員工不同的選人方法
四、新常態(tài)下如何進行人才調(diào)研與家訪
*培訓方式：
1.現(xiàn)場測試識人能力
2.案例解析人才選擇重要成果
3.視頻分析人才選擇方法
4.互動訓練人員組合招聘
5.總結(jié)分享如何掌握選人核心技能
第三章育才之法——幫助下屬快速成長
一、新常態(tài)下如何突破培訓實施中可能面臨的難題
1.培訓計劃沒有變化快怎么辦？
2.培訓如何面對其他部門的“軟抵抗”？
3.90/95后員工“厭學”怎么辦？
4.如何將培訓納入管理者績效考核指標？
二、新常態(tài)下新老員工快速傳幫帶的實用方法
1.如何進行員工意識心態(tài)培養(yǎng)
2.如何培訓員工必備的4類專業(yè)知識
3.如何師帶徒培訓員工業(yè)務(wù)操作技能
4.如何培養(yǎng)員工看、聽、問、想、說、做六大服務(wù)技能
三、互聯(lián)網(wǎng)+時代員工卓越蛻變的30天成長計劃
1.卓越員工的12項自我修煉
2.卓越員工的自動化工作要領(lǐng)
3.成為上司黃金搭檔的12大方法落地運用
四、工作行為規(guī)范日常檢查與在崗輔導方法
*培訓方式：
1.現(xiàn)場測試培育下屬水平
2.案例解析培訓對企業(yè)的成果
3.視頻分享培訓人才的方法
4.互動訓練員工培訓帶動方法
5.總結(jié)分享培訓工作計劃的有效開展
第四章用人之膽——發(fā)現(xiàn)部屬特征把人用好
一、新常態(tài)下工作崗位人員優(yōu)化配置方法技巧
二、新常態(tài)下90、95后員工獨特性管理辦法
1.員工凝聚力建設(shè)實用方法
2.員工高效組織溝通方法
三、新常態(tài)下提高員工工作效率的8大實用方法
四、消除老員工工作倦怠與不良情緒的方法
五、六種叫不動下屬的管理執(zhí)行對策：
1、老資格的；2、能力強的；3、有后臺的；4、個人威信不夠的；
5、激勵不合理的；6、定職定責定量不清的；
六、如何有效執(zhí)行員工工作高壓線
服務(wù)員考核；管理者考核；團隊考核
七、如何高效激勵員工的工作激情
1.物質(zhì)與非物質(zhì)激勵制度
2.師帶徒成長進步制度
3.工作Pk表彰與分享制度
4.文化墻、工作案例歷史檔案的建立
八、如何打造90、95員工用人文化
*培訓方式：
1.現(xiàn)場測試員工管理方法
2.案例解析員工管理水平高低不同的成果
3.視頻分享員工管理藝術(shù)
4.互動訓練問題員工帶動方法
5.總結(jié)分享員工管理核心
第五章惜才之心——留住核心價值員工
一、新時期員工離職12大原因分析
二、如何判斷員工打算離職的幾大信號
三、新時期留住人才的8大策略
四、新時期不用加薪的留人方法運用
五、如何有效降低人才留失率的方法
六、如何做好離職面談
*培訓方式：
1.頭腦風暴挖掘員工離職動因
2.案例解析管理層對員工的影響作用
3.互動訓練問題離職員工面談
4.總結(jié)分享建立企業(yè)留人機制
【落地運用】：
1、贈送課后工作中直接運用的資料工具：
《人事管理實用表格》、《餐飲基礎(chǔ)培訓教材PPT》、《工作流程培訓教材PPT》、《服務(wù)技能培訓教材》、《客房服務(wù)培訓教材PPT》
《員工獎勵評選制度》、《員工懇談制度》、《員工文化墻模板》、《員工激勵清單》、《員工績效考核制度》
2、《課后試題》、《課程轉(zhuǎn)化實施計劃清單》
【備注】：
本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當調(diào)整；
企業(yè)需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；
企業(yè)、機構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。

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