餐飲門店的六多管理。
1、多巡視。店長(zhǎng)必須走動(dòng)式管理，不能坐在辦公室指揮，就餐高峰期，必須在一線崗位協(xié)調(diào)工作，處理問題。
2、多清潔。保潔阿姨在營(yíng)業(yè)期間必須每20分鐘做一次保潔工作，以保證樓面整潔干凈，給顧客營(yíng)造一個(gè)干凈整潔的就餐環(huán)境。
3、多檢查。管理的一半是檢查，員工不做你希望的，只做你檢查的。開餐備餐檢查、工作紀(jì)律檢查、餐中服務(wù)檢查、衛(wèi)生檢查、收市檢查。
4、培訓(xùn)每月至少兩次。員工培訓(xùn)和一次前廳后廚專業(yè)技能比賽，以提高員工職業(yè)素能和工作效率。
5、多溝通。店長(zhǎng)要經(jīng)常找員工溝通交流，詢問他們?cè)诠ぷ骱蜕钪惺欠裼龅嚼щy，從而及時(shí)提供幫助。
6、多總結(jié)。每天做日清日結(jié)，每周做周總結(jié)，每月做月總結(jié)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)問題、解決問題，這樣才能不斷提升自己以及門店管理。
做好這六多管理的餐廳管理水平都不會(huì)差。
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