面包店的兼并策略分析
打造連鎖經(jīng)營，走低成本擴張路子的想法非常好。連鎖經(jīng)營的管理模式可以復制的，這更有利于在連鎖店經(jīng)營中找到盈利的觸點，實現(xiàn)利潤的復制和倍增。另外，新品開發(fā)的想法也很好，企業(yè)可以利用新增的產品來加價。
企業(yè)家問題：
我經(jīng)營的是一家大型面包連鎖店，迄今為止已經(jīng)在各地開立了24家直營店，除此之外還在經(jīng)營著一家面包加工廠。2009年企業(yè)實現(xiàn)的銷售額是3 000萬，2010年的實現(xiàn)銷售額是4 000萬。2010年企業(yè)實現(xiàn)的凈利潤有400萬，股東權益近2 500萬，總資產3 100萬。
我有一位企業(yè)家朋友，經(jīng)營著另外一家面包連鎖店。今年年初他找到我，打算以430萬的價格把面包加工廠出讓。該加工廠在2009年實現(xiàn)的銷售額為1 100萬元，凈利潤約為77萬元，總資產是830萬，凈資產430萬。
通過對YTT的學習，我大概做出了一下計算，新工廠的股東回報率要遠遠高于原有的加工廠收益。因此，我認為可以接手，并打算在接手之后，通過以下四項措施提升企業(yè)利潤：
第一，提高單個面包的售價。價格提升以后，就可以立刻提高企業(yè)的銷售收入，從而直接增加了銷售利潤；
第二，降低經(jīng)營的固定費用。我準備把原來的面包加工工廠盤出去，既能提高我的股東收益，也會大大減少固定費用的支出；
第三，加強連鎖經(jīng)營，走低成本擴張的路子，塑造好品牌；
第四，引進較為先進的管理模板，提高管理效益。
不知道我的想法能否行得通，請史老師予以指點。
史永翔解決之道：
從這位企業(yè)家的介紹中得知，他的面包店經(jīng)營可能正處在行業(yè)的擴張時期。從近幾年的發(fā)展來看，全國各處的面包店遍地開花，這是因為大家都看到了這個行業(yè)的暴利。因此，接下來在該行業(yè)內可能會面臨著重新洗牌。
此類發(fā)展規(guī)律在服務行業(yè)內表現(xiàn)得及為普遍。剛開始行業(yè)內產品的價格普遍很低，但后來大家在經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)，只要在產品上有所創(chuàng)新，利潤就會隨之增長。而利潤一旦出現(xiàn)了膨脹，就一下子吸引更多的企業(yè)蜂擁而入，在面對各色種類市場的需求就會開始出現(xiàn)分化。每當這個時候，屏蔽新的競爭對手和如何發(fā)展自己的選擇，就成為了這一階段的難題。
有一位企業(yè)家朋友原來是經(jīng)營化妝品連鎖店的老板。前不久她打電話給我，跟我說不想繼續(xù)做連鎖經(jīng)營的買賣了，想開直營店。原因就是連鎖店不好管，直營店好管。從她的話語中我們可以看出一個問題，她的管理水平已經(jīng)無法滿足連鎖店新的發(fā)展要求，直營店是用權利在管理，連鎖店是用系統(tǒng)的指導在管理，能不能做到系統(tǒng)化管理對她來說是個挑戰(zhàn)。
同樣是連鎖經(jīng)營，新疆有位朋友經(jīng)營著一家上島咖啡的連鎖加盟店。他利用上島咖啡的品牌效應，設計了財源滾滾的盈利模式，僅用了6個月就收回了全部成本。他把店開在了烏魯木齊市區(qū)，我們都知道烏魯木齊的消費平均水平較低，然而讓我們意想不到的是，他賣出一杯咖啡的定價要比國內的其他地方高出近60%，專門為那些追求格調、講究生活的富人們而服務。同理，吃高價面包的也是這些講究細化生活，對價格不太計較的人群。因此，我們要學會在市場分化中分解競爭壓力，選擇新的產品市場。
打造連鎖經(jīng)營，走低成本擴張路子的想法非常好。連鎖經(jīng)營的管理模式可以復制的，這更有利于在連鎖店經(jīng)營中找到盈利的觸點，實現(xiàn)利潤的復制和倍增。另外，新品開發(fā)的想法也很好，企業(yè)可以利用新增的產品來加價。
當產品市場已經(jīng)開始出現(xiàn)分化的勢頭時，企業(yè)一定要抓住機遇，讓產品的定價往上走，專做高端消費的目標；或者是往下走，專做銷量的生產經(jīng)營。千萬不要既在價格上作戰(zhàn)，又在成本上作戰(zhàn)。
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