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中國(guó)企業(yè)培訓(xùn)講師

做菜與做銷(xiāo)售

 
講師:史賢龍 瀏覽次數(shù):2262
 銷(xiāo)售學(xué)與做菜有共同的道理。怎樣快速地賣(mài)出? 銷(xiāo)售學(xué)的動(dòng)力是什么?在不同時(shí)期的驅(qū)動(dòng)力又是什么?這些問(wèn)題是確定銷(xiāo)售的必要格件,同樣的做菜道理,告訴廚師做什么菜需要什么原料、加工程序、注意事項(xiàng),有菜譜就會(huì)有好菜嗎? 利用廚師的經(jīng)驗(yàn)即刀工、選料、調(diào)味品、份量掌握,火候等,縱然有再好的經(jīng)驗(yàn)積累也不能把紅燒肉做成魚(yú)翅。最早的推銷(xiāo)理論,也專(zhuān)注訓(xùn)練推銷(xiāo)人員向客戶(hù)的展示方法。


銷(xiāo)售學(xué)是根植于常識(shí),但又可以超越個(gè)體(人)經(jīng)驗(yàn)與能力的科學(xué)方法。
任何銷(xiāo)售的過(guò)程都只需要加與減的運(yùn)算,基本不需要高等數(shù)學(xué)里的公式,如果碰到“阿甘”式的人,連乘與除也不需要----乘與除本來(lái)就是為了方便加、減同類(lèi)項(xiàng)的。
關(guān)于銷(xiāo)售有很多似是而非的觀(guān)點(diǎn),其中不乏理論大家與成功企業(yè)家。
交換與交易的歷史很長(zhǎng),銷(xiāo)售與營(yíng)銷(xiāo)的歷史卻很短,成為理論的歷史更短。
作為一門(mén)獨(dú)立的“實(shí)學(xué)”的歷史最多只有150年,而成為真正“學(xué)科”的歷史則只有約60年;在新中國(guó)銷(xiāo)售的歷史最寬泛地算也只有30年,早年國(guó)營(yíng)企業(yè)時(shí)代是計(jì)劃與調(diào)撥,銷(xiāo)售人員(供銷(xiāo)科)其實(shí)就是接待的活。
30年間,中國(guó)很快從推銷(xiāo)過(guò)渡到全面營(yíng)銷(xiāo)的階段,如何賣(mài)好產(chǎn)品(及服務(wù))或者說(shuō)如何讓企業(yè)有不斷增長(zhǎng)的現(xiàn)金流,這是困擾企業(yè)管理者的最大問(wèn)題之一。
在商業(yè)服務(wù)性行業(yè)里,廣告、調(diào)研、媒體、策劃、咨詢(xún)先后在中國(guó)企業(yè)發(fā)展中扮演著不同的角色,購(gòu)買(mǎi)這些商業(yè)服務(wù)的企業(yè)目標(biāo)都是為了增加銷(xiāo)量,所有的服務(wù)都宣稱(chēng)是為了促進(jìn)銷(xiāo)售(最煽情的就是奧格威的話(huà):我們的廣告如果不能促進(jìn)銷(xiāo)售,那就什么也不是)。
但銷(xiāo)售的驅(qū)動(dòng)力究竟是什么呢?企業(yè)如何在資源限制的條件下制造這些驅(qū)動(dòng)力?這些驅(qū)動(dòng)力是如何作用的?在哪些條件下才會(huì)取得預(yù)期的結(jié)果?
這樣的問(wèn)題不是上述每一類(lèi)商業(yè)服務(wù)業(yè)所能完整回答的!
因?yàn)槿鄙賹?duì)企業(yè)主要價(jià)值鏈環(huán)節(jié)“驚險(xiǎn)一跳”-----銷(xiāo)售如何實(shí)現(xiàn)的完整與系統(tǒng)闡述!
這聽(tīng)起來(lái)就象是說(shuō)一個(gè)做了一輩子菜的人不懂如何做菜!
人類(lèi)的歷史已經(jīng)顯示:科學(xué)本身就是對(duì)人類(lèi)自發(fā)經(jīng)驗(yàn)的超越!每個(gè)人、每天都在做什么并不會(huì)自動(dòng)形成一門(mén)科學(xué)的體系。
 
天天在進(jìn)行億萬(wàn)次的銷(xiāo)售(交易)活動(dòng),卻沒(méi)有一門(mén)關(guān)于銷(xiāo)售的學(xué)科并非天方夜譚。
現(xiàn)有的商業(yè)服務(wù)業(yè),就其類(lèi)型而言,都是對(duì)企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)的某些部分提供專(zhuān)業(yè)化服務(wù),當(dāng)然都或直接、或間接地與企業(yè)的銷(xiāo)售有關(guān)系,但并沒(méi)有形成對(duì)企業(yè)銷(xiāo)售這一價(jià)值鏈環(huán)節(jié)完整驅(qū)動(dòng)力的系統(tǒng)闡述。
到目前為止與企業(yè)銷(xiāo)售有關(guān)的理論主要是以下類(lèi)別:
 
第一類(lèi)也是最早期的是推銷(xiāo)論,也就是強(qiáng)調(diào)訓(xùn)練銷(xiāo)售人員如何向客戶(hù)推銷(xiāo)的一系列方法(包括心態(tài)、溝通技巧、顧客心理理解、產(chǎn)品介紹技巧等);
 
第二類(lèi)是將銷(xiāo)售看做企業(yè)整體銷(xiāo)售與市場(chǎng)(簡(jiǎn)稱(chēng)營(yíng)銷(xiāo))管理一個(gè)環(huán)節(jié)的“P理論”,將企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)按照對(duì)銷(xiāo)量的直接關(guān)聯(lián)程度分解為推式理論(渠道、物流、促銷(xiāo))與拉式理論(廣告、媒體、宣傳),前者(PUSH)被認(rèn)為是對(duì)銷(xiāo)量產(chǎn)生直接作用的因素,而后者(PULL)被看做對(duì)銷(xiāo)量產(chǎn)生相對(duì)間接作用的因素。
 
第三類(lèi)是營(yíng)銷(xiāo)理論里的定位說(shuō)、品牌形象說(shuō)、USP說(shuō)、IMC說(shuō)等,分別從不同角度對(duì)促進(jìn)銷(xiāo)量的關(guān)鍵因素進(jìn)行論述。
 
第四類(lèi)我們稱(chēng)之為“傳記派”,是那些認(rèn)為可以從企業(yè)家的自傳中得到銷(xiāo)量提升道理的實(shí)踐家們,他們認(rèn)為企業(yè)家才能總結(jié)銷(xiāo)售方法,沒(méi)有經(jīng)歷或做過(guò)銷(xiāo)售的人不可能提供有價(jià)值的方法。
 
學(xué)習(xí)了西方大師們的營(yíng)銷(xiāo)理論(以下稱(chēng)為“西方理論派”)的人,確實(shí)經(jīng)常不知道如何把銷(xiāo)量搞上去,只能套用“P理論”聲稱(chēng)一個(gè)也不能少------這樣的方法與其說(shuō)是在幫企業(yè)不如說(shuō)是在誤認(rèn)前程:哪里有一個(gè)企業(yè)在一個(gè)特定的時(shí)空點(diǎn)(發(fā)展階段+資源條件)上可以或需要把每個(gè)“P”都做一下?
 
研究了中式大俠們的成功案例(以下稱(chēng)為“中式實(shí)踐派”)的人,也未見(jiàn)得能指導(dǎo)自己做好銷(xiāo)售,這就像讀拿破侖傳記不會(huì)再誕生一個(gè)波拿巴,而且歷史學(xué)家早已考證過(guò)了,名人自傳從來(lái)不是對(duì)當(dāng)時(shí)真實(shí)狀況的記錄。企業(yè)家(包括各類(lèi)策劃大師)的夫子自道里有多少“以終推始”式的指鹿為馬,只有把作秀當(dāng)真的人才會(huì)知道。
事實(shí)是,迄今為止,還沒(méi)有關(guān)于銷(xiāo)量持續(xù)快速增長(zhǎng)關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素及其關(guān)系(作用機(jī)理)的完整理論----
西方理論派研究企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的所有環(huán)節(jié),以科特勒為代表的綜合行營(yíng)銷(xiāo)管理理論體系實(shí)際上是理解企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理的入門(mén)教材,卻沒(méi)有考慮在企業(yè)資源有限及不同發(fā)展階段的情況下,營(yíng)銷(xiāo)資源應(yīng)該被如何有效組合?
中式實(shí)踐派將成為事實(shí)的企業(yè)發(fā)展結(jié)果描述當(dāng)做普遍經(jīng)驗(yàn)來(lái)總結(jié),卻未必知道是哪些關(guān)鍵因素在何時(shí)真正促成了成功的結(jié)果。
 
銷(xiāo)量如何增長(zhǎng)、如何快速增長(zhǎng)、如何持續(xù)快速增長(zhǎng)這樣具有方法論價(jià)值的命題竟然沒(méi)有象“定位”、“USP”、“品牌資產(chǎn)”等得到真正系統(tǒng)的研究!
 
從方法論的角度看,能夠具有指導(dǎo)性的理論體系是明確辨析“必要因素”,而對(duì)于“充分因素”給予提示與啟發(fā)。
銷(xiāo)售其實(shí)就像做一道菜。
 
在電視劇《天下第一樓》里福聚德的盧孟實(shí),每天做100只烤鴨很輕松,卻擔(dān)心沒(méi)有顧客來(lái)吃,可軍閥要擺“千鴨宴”的時(shí)候,1000多只烤鴨如何才能保質(zhì)保量地做出來(lái)就是一個(gè)需要在制作工藝上需要重新研究的問(wèn)題。
 
做好一個(gè)人的銷(xiāo)售是個(gè)人能力問(wèn)題,做好大規(guī)模銷(xiāo)售則是一個(gè)科學(xué)的管理問(wèn)題,與做一道菜、做一桌菜到做1000桌菜的道理其實(shí)一樣。
 
銷(xiāo)售學(xué)就是關(guān)于做菜的道理。
如何快速地賣(mài)出?如何大規(guī)模地賣(mài)出?如何持續(xù)地大規(guī)模地賣(mài)出?如何高價(jià)值地持續(xù)地賣(mài)出?----這些就是銷(xiāo)售學(xué)需要解答的主要問(wèn)題。
 
銷(xiāo)售的核心驅(qū)動(dòng)力是什么?在不同階段的驅(qū)動(dòng)力又是什么?這些都是確定銷(xiāo)售的必要因素;如何運(yùn)用這些驅(qū)動(dòng)力獲得成功?不同時(shí)候如何進(jìn)行驅(qū)動(dòng)力組合實(shí)現(xiàn)爆炸性的銷(xiāo)量增長(zhǎng)?這些是銷(xiāo)售的充分因素。
 
必要因素是“菜譜”----告訴做菜的人做什么菜需要什么原料、加工程序、注意事項(xiàng),有菜譜并不一定就有好菜,但還是大致可以做出一盤(pán)預(yù)計(jì)中的菜來(lái),只是口味的好壞有差別而已。
 
充分因素是廚師的經(jīng)驗(yàn)----刀工、選料、調(diào)味品、克重拿捏、火候把握等,再好的經(jīng)驗(yàn)?zāi)芰σ膊荒苡眉t燒肉的配料做出魚(yú)翅撈飯,但真正的好菜哪怕是最簡(jiǎn)單的菜也會(huì)在大廚的手上成為一道美味。
 
實(shí)踐派用英雄人物的成功去否認(rèn)銷(xiāo)售理論,就像大廚否定菜譜的必要性;而理論派用方法論去忽視企業(yè)家的作用,則是把菜譜當(dāng)成了美味。這兩者的關(guān)系一定是互補(bǔ),而不是互相否定。
 
另一方面,菜譜不僅有風(fēng)格,也有一定的“等級(jí)”:風(fēng)格就象中國(guó)菜的菜系,等級(jí)則是在任何菜系里都有高級(jí)菜與家常菜的區(qū)別,不同的用料與烹飪方法決定著菜品的價(jià)值等級(jí),還有一些是秘而不宣的“密傳菜譜”。
銷(xiāo)售理論也會(huì)有風(fēng)格。
風(fēng)格的產(chǎn)生是同樣必要因素情況下組合充分因素的方式與速度有所不同,就會(huì)象菜系里的大廚一樣川菜都要放花椒、本幫菜習(xí)慣加點(diǎn)糖一樣;
而由于解決的對(duì)象的不同,解決方法也有等級(jí)之分:解決1000萬(wàn)與5個(gè)億的銷(xiāo)售方法,與解決20億、超100億的方法都會(huì)有不同。
 
-----企業(yè)在學(xué)習(xí)這些銷(xiāo)售方法時(shí)必須要根據(jù)企業(yè)自身所處階段及資源狀況去選擇合適的方法。
那么,經(jīng)常燒菜的人是否一定會(huì)成為大廚呢?未必。
 
在廚師訓(xùn)練班里學(xué)習(xí)了三個(gè)月的毛頭小伙是否就一定比做了30年家常菜的人要差呢?也未必。
大廚是如何產(chǎn)生的?顯然不會(huì)從一輩子燒一日三餐又沒(méi)有得到學(xué)習(xí)或名師指點(diǎn)的家庭主婦里從產(chǎn)生。
媽媽燒的菜總有一種特別的味道,那是愛(ài)心、用心、快樂(lè)幸福的味道,但媽媽如果不經(jīng)過(guò)特別的訓(xùn)練,絕不可能做出滿(mǎn)漢全席。
 
以上這些關(guān)于做菜的道理告訴我們:
² 銷(xiāo)售老手不一定是銷(xiāo)售高手;
² 銷(xiāo)售高手是實(shí)踐加特別訓(xùn)練的結(jié)果;
² 經(jīng)過(guò)訓(xùn)練的銷(xiāo)售新手也可能比銷(xiāo)售老手要強(qiáng);
² 停留在銷(xiāo)售老手的階段最多只能做到有個(gè)性,卻很難超越經(jīng)驗(yàn)的局限與限制;
² 要做出頂尖的銷(xiāo)售成績(jī)必須學(xué)習(xí)并訓(xùn)練頂尖的銷(xiāo)售方法。
破解銷(xiāo)售持續(xù)快速增長(zhǎng)的“驅(qū)動(dòng)力”,建立科學(xué)的銷(xiāo)量增長(zhǎng)關(guān)鍵因素及其內(nèi)在動(dòng)力機(jī)制模型,推動(dòng)“銷(xiāo)售學(xué)”成為一門(mén)真正的獨(dú)立的學(xué)科體系。


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