費大廚是怎么成為全國小炒肉*的？2012年，一個湖南小伙拿著辛苦積攢的兩百多萬，跑到上海，開了一家湘菜館，苦苦支撐了兩年，結(jié)果賠得一文不剩，臥薪嘗膽十年之后，重新殺回上海，報了當(dāng)年一箭之仇，此時的他已經(jīng)成為了擁有幾十家餐飲店的老板，他就是緊靠著一道辣椒炒肉，就打開市場的費大廚。從上海到湖南再到上海，四年時間，三次定位調(diào)整，直接讓他完成了品牌塑造?；氐介L沙，費老板直到2017年才有所頓悟，想要代表湘菜，就必須先打爆一個單品。隨后幾千份的街頭調(diào)研告訴他，辣椒炒肉才是湘菜的頭牌，于是他就直接把辣椒炒肉放進(jìn)了品牌名，提出了傳承兩代人的拿手菜這個定位，因為想要做品牌，首先要告訴顧客你是誰，有了定位之后，生意漸入佳境，為了聚集區(qū)域智能，他在湖南密集開店的同時，定位也調(diào)整成了湖南招牌菜，并且開始南下深圳，因為深圳緊鄰湖南，有市場空間，而且想要走向全國，那就必須要拿下幾個一線城市，先成為區(qū)域*。
在真正的火爆，讓費老板有了更大的野心，果斷放棄了湖南招牌菜這個區(qū)域定位，轉(zhuǎn)而開始聚焦大廚戰(zhàn)略，提出使用大廚炒很香很下飯，吹響了進(jìn)軍全國的沖鋒號，并且重新殺回上海，報了當(dāng)年的一箭之仇。三個不同階段，三次定位調(diào)整，讓他從一個小餐館變成了現(xiàn)如今的小炒肉大王，可以說，精準(zhǔn)的定位起到了決定性作用。正所謂定位不對，努力白費，定位找對，十年不累。在如今的競爭格局下，作為老板應(yīng)該是一個有眼光的戰(zhàn)略家。只有找到自己企業(yè)的定位，才能擺脫同質(zhì)化、價格戰(zhàn)。
轉(zhuǎn)載：http://santuchuan.cn/zixun_detail/118859.html
