你聽(tīng)過(guò)一個(gè)詞嗎？叫老板的認(rèn)知盲區(qū)，你看看以下這幾點(diǎn)，你中了哪一點(diǎn)。
1、生意一般，但不認(rèn)為自己產(chǎn)品有問(wèn)題，為什么呢？因?yàn)槟阋桓涣髡f(shuō)產(chǎn)品有問(wèn)題，他就說(shuō)某個(gè)客人說(shuō)了，我菜品還可以。你看沉浸在某個(gè)人說(shuō)，我看整體，我看大部分人怎么說(shuō)，一個(gè)產(chǎn)品好不好，是顧客說(shuō)了算，并不是你某個(gè)人說(shuō)了算，也不是你老板說(shuō)了算。
2、在剛開(kāi)業(yè)不久，生意做的火爆。無(wú)論是你營(yíng)銷(xiāo)做的好還是什么做的好，你錯(cuò)把這種生意當(dāng)成持續(xù)了，并覺(jué)得自己經(jīng)營(yíng)的很好，這個(gè)時(shí)候想著就開(kāi)分店。各位老板如果你有這個(gè)時(shí)候就很可怕，因?yàn)槟阌涀〔惋嬕幸粋€(gè)存活期，這個(gè)周期也許是三個(gè)月，也許是半年存活期過(guò)了你可以去開(kāi)門(mén)店內(nèi)部系統(tǒng)搭建好了，你再研究。否則短暫的生意你就去研究開(kāi)門(mén)店，一定會(huì)讓你后悔的一天。
3、員工的能力不足，老是覺(jué)得跟自己沒(méi)關(guān)系，總是覺(jué)得是員工自己能力的問(wèn)題，從來(lái)不去考慮如何自己培養(yǎng)員工。但是生意不好的時(shí)候，他就會(huì)把問(wèn)題怪給員工身上，這樣的老板在社會(huì)上可不是少數(shù)吧。
4、認(rèn)為搞點(diǎn)錢(qián)了就能當(dāng)老板，認(rèn)為自己有點(diǎn)人脈就能當(dāng)老板，認(rèn)為自己愿意吃，長(zhǎng)期在外面吃了就可以當(dāng)老板。你是這樣的人嗎？如果你是這樣的人，你要思考餐飲這個(gè)門(mén)檻看似很低，但是經(jīng)營(yíng)的門(mén)檻非常高。
5、認(rèn)為注冊(cè)了個(gè)商標(biāo)，設(shè)計(jì)了個(gè)VI有個(gè)空間設(shè)計(jì)就是品牌了。各位，那不叫品牌，非得給他定義，那就是個(gè)名字。為什么叫品牌？因?yàn)檫^(guò)了存活期，我們也知道很多大品牌到你的城市也倒掉了，水土不服，各種因素，口味、水土、服務(wù)本地等等各種因素不要錯(cuò)。把什么VI設(shè)計(jì)，空間設(shè)計(jì)當(dāng)品牌VI花錢(qián)就能設(shè)計(jì)空間，花錢(qián)就能做。真正的能生存下來(lái)，是考慮你內(nèi)部的核心，你真正的防火墻是產(chǎn)品服務(wù)體驗(yàn)。
6、從來(lái)不做培訓(xùn)，就想讓員工變得優(yōu)秀。老是想通過(guò)招優(yōu)秀員工，讓員工變得優(yōu)秀。這種錯(cuò)誤你少犯了吧。總結(jié)一下，餐飲經(jīng)營(yíng)是方向，管理是手段，無(wú)論是你的菩薩心腸，還是你的雷霆手段，可以并肩在用。但是你作為老板，你要記住一點(diǎn)，生意好是團(tuán)隊(duì)協(xié)作的好，大家每一個(gè)崗位把自己的工作做得好，并不是你自己一個(gè)人的功勞。但是如果一個(gè)企業(yè)生意不好，管理極差，你記住老板要負(fù)百分百責(zé)任，因?yàn)槟闶瞧髽I(yè)的掌舵人。
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