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酒店六常管理培訓(xùn)

打造酒店餐飲業(yè)最有效、最實(shí)操的管理體系！
提升酒店餐飲業(yè)20%以上利潤(rùn)的系統(tǒng)工具！
全國(guó)上萬(wàn)家酒店和餐飲企業(yè)導(dǎo)入六常管理！
輕松教您導(dǎo)入六常管理體系，一個(gè)月之后就能立竿見影！
國(guó)際酒店餐飲業(yè)的先進(jìn)管理體系，提升整體行業(yè)管理水平！

酒店餐飲業(yè)六常管理（實(shí)操版）課程幫您解決：
·酒店如何解決員工招聘難？籌備一家新店如何去招聘？
·酒店為何員工流失率那么大？如何讓新人流失率降低80%？
·員工為何工作沒有積極性？企業(yè)如何通過(guò)績(jī)效考核方案提高員工積極性？
·酒店成本越來(lái)越高，每項(xiàng)成本比率多少比較合適？如何通過(guò)六常管理減少企業(yè)浪費(fèi)，提高企業(yè)利潤(rùn)的20%？
·酒店六常如何讓水、電、煤氣消耗率分別降低20%？
·酒店六常如何讓人工成本、家私損耗、采購(gòu)成本分別降低20%？
·酒店六常為何能提高營(yíng)業(yè)額20%？
·酒店六常如何讓員工工作出錯(cuò)率降低80%？
·酒店六常如何讓廚房地面做到整潔干凈、無(wú)水無(wú)油漬？
·酒店六常如何讓經(jīng)理人更有計(jì)劃性地開展工作？
·酒店六常如何讓員工自律地做好崗位職責(zé)要求、遵守制度？
·酒店六常為何能提高顧問滿意度，通過(guò)六常個(gè)性化服務(wù)100%計(jì)劃的服務(wù)策略給顧客驚喜？
·酒店六常為何能提高員工工作效率，同樣工作時(shí)間完成更多項(xiàng)目？
·酒店六常為何能減少企業(yè)安全事故發(fā)生，降低安全成本？
·酒店六常如何幫助企業(yè)物品管理更合理性，減少物品浪費(fèi)和破損？
·酒店六常如何維護(hù)企業(yè)設(shè)備使用，減少故障和維修成本？
·酒店六常如何讓經(jīng)營(yíng)3年的酒店設(shè)施完好無(wú)缺？
·酒店六常如何讓管理人員從瑣碎的事物中解脫出來(lái)，有能力有計(jì)劃地開展管理工作？
·通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，教您導(dǎo)入六常管理體系，一個(gè)月之后就能立竿見影！

酒店餐飲業(yè)六常管理（實(shí)操版）課程目錄
一、實(shí)施酒店六常先要解決人的問題。
二、酒店六常可以留人，也可以減少人員編制10%以上。
三、酒店六常3C管理模式。
四、酒店六常如何讓員工提高積極性？
五、六?？?jī)效=？
六、酒店成本越來(lái)越高，六常如何降低10%以上成本？
七、通過(guò)六?？刂泼恳坏拦ば颍瑴p少浪費(fèi)。
八、酒店六常目標(biāo)是什么？
九、什么是酒店六常？
十、六常標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施規(guī)范。

1.常研究(共10點(diǎn))
對(duì)酒店各項(xiàng)工作實(shí)施前的準(zhǔn)備，確保*度高，故稱工作常研究，需要每個(gè)崗位都開展該項(xiàng)管理，把每個(gè)工作的開展要點(diǎn)一一羅列出來(lái)再執(zhí)行。
1.1研究工作物品利用情況：三定
1.2研究物品回收再利用：回收后三用
1.3研究貨架物品合理性：三理
1.4研究私人物品和宿舍管理：三星級(jí)宿舍
1.5研究物品損壞解決辦法：三保
1.6研究工作計(jì)劃：三記
如何通過(guò)“迎新大使計(jì)劃”讓新人流失率降低80%？
1.7研究工作工具管理：三具
1.8研究會(huì)議成效管理：三效
1.9研究顧客服務(wù)管理：三心
1.10研究物品集中管理：三分

2.常整頓(共10點(diǎn))
對(duì)酒店各項(xiàng)物品整頓，確保物品損耗率減低，利用率提高，要求物管有方法，人管有制度，嚴(yán)格執(zhí)行該項(xiàng)制度。
2.1名家管理制度：標(biāo)簽合格率
2.2區(qū)域責(zé)任人制度：?jiǎn)T工遵守各項(xiàng)規(guī)章制度情況
2.3鑰匙管理制度：物品丟失率
2.4容器管理制度：容器破損率
2.5控制總表管理制度：各項(xiàng)檢查表格實(shí)用情況
2.6工作流程量化制度：查看工作流程實(shí)施成效
2.7標(biāo)識(shí)指引制度：現(xiàn)場(chǎng)指引合格率
2.8通告欄管理制度：通告欄更新情況
2.9文件管理制度：遵守各項(xiàng)文件通知情況
2.10工作效率量化制度：?jiǎn)T工工作按時(shí)完成率

3.常清潔(共5點(diǎn))
環(huán)境要常清潔，上至團(tuán)隊(duì)領(lǐng)袖，下至基層員工，一起來(lái)完成。每個(gè)人都要負(fù)責(zé)清潔、整理、檢查等范圍，其格言不僅是「我不會(huì)使東西變臟」，而應(yīng)是「我會(huì)馬上清理東西」。
3.1清潔責(zé)任要求：衛(wèi)生責(zé)任制度是否透明
3.2清潔技巧：各區(qū)域衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)是否量化
3.3清潔隱藏區(qū)域要求：重點(diǎn)區(qū)域衛(wèi)生管理情況
3.4清潔檢查表管理：衛(wèi)生檢查表實(shí)用情況
3.5清潔成果衡量：衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)

4.常規(guī)定(共15點(diǎn))
事物常規(guī)定，常規(guī)定重點(diǎn)對(duì)前面三常工作檢驗(yàn)，以維持透明度、視覺管理、規(guī)范化管理，提高工作效率。
4.1透明度管理規(guī)定：各項(xiàng)數(shù)據(jù)是否清晰
4.2現(xiàn)場(chǎng)布置管理規(guī)定：現(xiàn)場(chǎng)布置違規(guī)情況
4.3防火管理規(guī)定：每月消防檢查
4.4危險(xiǎn)物品管理規(guī)定：危險(xiǎn)控制實(shí)施情況
4.5技能操作合格規(guī)定：各崗位工作標(biāo)準(zhǔn)制定情況
4.6電器設(shè)備管理規(guī)定：電器使用周期
4.7節(jié)約能源規(guī)定：水電煤氣家私損耗控制量
解決問題的六步法
發(fā)生問題的九個(gè)環(huán)節(jié)
魚骨圖分析問題的方法
4.8體力操作處理規(guī)定：?jiǎn)T工工傷事故率
4.9視覺顏色管理規(guī)定：視覺管理工作推進(jìn)
4.10平面圖設(shè)計(jì)規(guī)定：每月設(shè)計(jì)哪些圖文
4.11危機(jī)預(yù)防管理規(guī)定：檢查餐廳危機(jī)處理機(jī)制實(shí)施情況
4.12政策指標(biāo)評(píng)估管理規(guī)定：新管理政策實(shí)施情況
4.13笨方法管理規(guī)定：管理是否很簡(jiǎn)化
4.14現(xiàn)場(chǎng)綠化管理規(guī)定：現(xiàn)場(chǎng)布置是否很溫馨
4.15六常宣傳管理規(guī)定：做了哪些六常宣傳

5.常清醒(共10點(diǎn))
對(duì)前面四常工作檢驗(yàn)，確保行為常清醒，創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所，持續(xù)、清醒地執(zhí)行上述四常，有助我們養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。
5.1檢討崗位工作職責(zé)：?jiǎn)T工出勤率
5.2整潔的儀容儀表：?jiǎn)T工儀容儀表合格率
5.3良好的訓(xùn)練規(guī)劃：?jiǎn)T工培訓(xùn)課時(shí)完成率
5.4下班工作檢查：下班檢查區(qū)域衛(wèi)生和明天工作安排準(zhǔn)備
5.5日清日畢，日清日高：每月工作品質(zhì)提高標(biāo)準(zhǔn)
5.6應(yīng)急訓(xùn)練：危機(jī)應(yīng)急得訓(xùn)練一次
5.7六常組織架構(gòu)：六常團(tuán)隊(duì)職責(zé)說(shuō)明
5.8工作總結(jié)：每月總結(jié)報(bào)告方案
5.9六常審核：六?，F(xiàn)場(chǎng)審核合格點(diǎn)
5.10學(xué)習(xí)與交流：其他部門協(xié)助滿意度
員工六常掌握熟悉程度檢驗(yàn)
六常樣板店現(xiàn)場(chǎng)參觀

6.常營(yíng)銷
第六常是對(duì)前面五常實(shí)施成果的檢驗(yàn)，以數(shù)據(jù)檢驗(yàn)其實(shí)施效果并掌握一套資源增值方案，可以根據(jù)不同部門工作性質(zhì)，所設(shè)定的增值標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)項(xiàng)目可以變動(dòng)。
優(yōu)秀酒店資源營(yíng)銷系統(tǒng)是怎樣?
優(yōu)秀酒店企業(yè)資源管理系統(tǒng)是怎樣?
資源相互成長(zhǎng)過(guò)程？
酒店資源營(yíng)銷步驟？
成本控制率
營(yíng)業(yè)完成率
員工離職率
客戶滿意度
新客戶簽約率
員工工作出錯(cuò)率分析
安全事故率分析
六常工作質(zhì)檢分析
顧客投訴率分析
方案實(shí)施成效分析

培訓(xùn)講師：林長(zhǎng)青
深圳常青藤酒店管理有限公司總裁、酒店六常管理創(chuàng)始人、中國(guó)酒店*化管理體系創(chuàng)始人；勞動(dòng)保障部高級(jí)人力資源師；2010年被評(píng)為“中國(guó)酒店業(yè)誠(chéng)信建設(shè)先進(jìn)人物”，2010年榮獲金橄欖獎(jiǎng)“亞洲酒店業(yè)*顧問”，全國(guó)上百家咨詢管理公司特聘顧問；清華大學(xué)酒店總裁班、華中科技大學(xué)餐飲經(jīng)理人班、澳門國(guó)際公開大學(xué)酒店MBA班等全國(guó)知名院校特約教授。林長(zhǎng)青老師一直致力于普及中國(guó)酒店六常管理，以提升中國(guó)的酒店業(yè)整體管理水平為終身奮斗事業(yè)！
著有暢銷書：《管理之舞》、《餐飲飯店六常管理》、《餐飲飯店優(yōu)秀領(lǐng)班》、《六常管理行動(dòng)日志》等；管理音像：《酒店80/90后員工管理新思維》、《酒店服務(wù)意識(shí)與現(xiàn)場(chǎng)銷售技巧》、《酒店和餐飲績(jī)效考核》、《酒店和餐飲領(lǐng)導(dǎo)力》、《酒店和餐飲成本*化管理》等受到學(xué)員的一致好評(píng)。

酒店六常管理培訓(xùn)